Arquivo da tag: Alface

Salada com Requinte

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarões médios (temperados com sal, e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor)
  • 2 endívias (opcional)
  • 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central)
  • 2 alfaces lisas ou crespas
  • 1 xícara (chá) de Croutons
  • 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.
  • 8 talos de salsão fatiados fininho
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de caldo de laranja

Modo de Preparar:

  • Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo,
  • Faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma “caminha” de alface;
  • Sobre esta disponha: salsão, a manga, Croutons, nozes e os camarões.
  • Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).
  • Caso vá preparar com antecedência, coloque os Croutons e a manga só na hora de servir.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Salada Chique 01

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Ingredientes:

  • Folhas verdes (alface, rúcula, agrião)
  • Champignons escorridos e picados
  • Tomate seco picado
  • Queijo provolone picado em cubos
  • Orégano a gosto
  • Azeite e sal

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha arrume as folhas como desejar,
  • Em seguida jogue os ingredientes sobre a salada e misture.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Atum Grelhado 04

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 4 folhas de alface
  • 4 fatias médias de limão
  • 2 ramos de salsinha ou de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 filés grandes de atum fresco

Modo de Preparar:

  • Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão.
  • Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão.
  • Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo.
  • Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento.
  • Retire assim que o peixe estiver cozido.
  • Sirva com batata cozida e Molho Holandês.
  • Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água.
  • Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa.
  • Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme.
  • Aos poucos, adicione, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater.
  • Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline.
  • Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Salada Verde e Rósea

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Ingredientes:

  • 2 endívias (somente as folhas)
  • Fatias de Salmão levemente douradas
  • Camarões cozidos com endro
  • Alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de endívias.
  • Arrume-as em uma travessa, em cada uma dessas folhas coloque um pedaço de salmão e um camarão.
  • Decore com folhas de alface.

Acompanha: Peixe assado e arroz branco

Fonte: http://www.endivia.com.br

Salada de Endívias com Kani

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Ingredientes:

  • 8 folhas de alface americana
  • 1/2 pacote de kani desfiado
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de caviar
  • 10 ovos de codorna
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Faça uma mistura com 1 vidro de maionese, duas ou três colheres de creme de leite, catchup a gosto e um pouquinho de molho inglês,
  • Acrescente o kani desfiado e coloque em uma vasilha separada
  • Se quiser enfeite as bordas da vasilha com o caviar.
  • Lave as folhas e corte-as com as mãos coloque-as em uma saladeira e por cima os ovos de codorna cozidos,
  • Depois salpique o caviar.

Fonte: Loide Figueiredo – http://cybercook.terra.com.br