Arquivo da tag: Alecrim

Molho à Bolonhesa com Calabresa

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Ingredientes:

  • ½ kg de linguiça calabresa defumada
  • Ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e manjerona)
  • 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 6 colheres (sopa) de alho frito
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de carne moída
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o óleo refogue a carne moída até ficar sequinha (mais ou menos 10 minutos).
  • Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres de (sopa) de mostarda e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
  • Em outra panela doure a linguiça calabresa na própria gordura, até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos).
  • Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
  • Misture a carne moída com a linguiça calabresa, adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
  • Adicione as 3 colheres de (sopa) de alho frito restantes, noz-moscada ralada, a pimenta-calabresa e as ervas finas a gosto e por último coloque 1 colher de café de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
  • Sirva com sua massa preferida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Frango com Quiabo Picante

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Ingredientes:

  • 600 g de quiabo
  • 1 ½ kg coxa e sobrecoxa de frango
  • 400 ml de água
  • ½ cebola média picada
  • 3 tomates médios picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 folhas de manjericão
  • 1 galho de alecrim
  • Tomilho a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Óleo para selar o frango

Modo de Preparar:

  • Corte os pedaços de frango ao meio do osso e tempere com sal e pimenta-calabresa.
  • Numa panela coloque o óleo e frite os pedaços de frango até dourarem, depois reserve.
  • Na mesma panela, tire o excesso de óleo e doure a cebola e o alho.
  • Corte os quiabos em pedaços de 2 cm.
  • Coloque o quiabo junto com a cebola e alho e refogue.
  • Se quiser tirar a baba do quiabo, esprema meio limão na mistura.
  • Adicione os tomates e deixe 3 minutos.
  • Adicione os pedaços de frango e 400 ml de água.
  • Coloque o manjericão, alecrim e tomilho.
  • Mexa até misturar bem os ingredientes.
  • Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz com Bacalhau, Tomate e Ervas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 10 tomates-cereja cortados ao 1/2
  • 1/2 colher (chá) de tomilho fresco
  • 1/2 colher (chá) de alecrim fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
  • 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1/2 pimentão amarelo pequeno picado
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 sachê de tempero Knorr Meu Arroz Extra Alho
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) de azeite, os tomates, as ervas e as passas. Reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue o bacalhau e o pimentão.
  • Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente o sachê do tempero Meu Arroz Knorr Extra Alho e refogue rapidamente.
  • Adicione a água.
  • Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido.
  • Retire do fogo e reserve tampado por 5 minutos.
  • Acrescente, no arroz, a mistura de tomate reservada, mexendo delicadamente.
  • Tampe a panela e reserve por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Knorr – http://www.guiadaculinaria.com.br

Salada Italiana 09

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Salada Italiana 09Ingredientes:

  • 1 caixa tomate-cereja
  • 1 cabeça de alho
  • 4 pães brioche
  • 1 molho manjericão
  • 1 alface-americana
  • 1 minibaguete

A gosto:

  • Azeite extravirgem
  • Sal grosso
  • Tomilho
  • Alecrim

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates e corte-os ao meio. Reserve.
  • Corte os brioches em rodelas e depois em quadradinhos (croutons), arrume em um tabuleiro.
  • Tempere com azeite, sal grosso, folhas de tomilho, alecrim e leve ao forno para fazer torrada.
  • Em uma panela pequena coloque a cabeça de alho, cubra com azeite e leve para confitar em fogo baixo.
  • Toda vez que atingir fervura retire a panela do fogo.
  • Volte em seguida.
  • Deixe o alho cozinhar lentamente. Reserve.
  • Em um bowl, coloque os tomates cortados, as folhas de manjericão, os croutons, e o alho confitado (solte os dentes de alho) misture tudo e reserve.
  • Coloque as folhas de alface lavadas e secas em uma travessa ou em um prato individual e arrume os tomates no centro.
  • Regue com um fio de azeite.

Fonte: http://www.manentti.com.br  

Caponata al Rosmarino

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Caponata al RosmarinoIngredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola-roxa
  • 1 dente de alho
  • Alecrim (rosmarino) – 1 ramo pequeno
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em tiras compridas com cerca de 1×1 cm.
  • Lave em água corrente para retirar o excesso de sementes.
  • Depois, faça cortes perpendiculares nas tiras, com cerca de 4 cm.
  • Faça o mesmo procedimento com os pimentões.
  • Cortar a cebola em tiras finas.
  • Descasque o alho e amasse.
  • Em uma frigideira com o fogo baixo, coloque 1 colher [sopa] de azeite, junte o alecrim e o alho e frite.
  • Siga mexendo e assim que o alho e o alecrim estiverem murchos, adicione os demais ingredientes, com exceção do restante do azeite do sal e da pimenta.
  • Quando os vegetais tiverem aspecto de cozidos, desligue o fogo, retiro o alho e alecrim da frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Depois de frio, adicione o restante do azeite de oliva e reserve em geladeira.
  • Sirva frio acompanhado com torradas.

Fonte: Chef Douglas Valente – http://www.saboresdochef.com