Arquivo da tag: Alecrim

Filé de Frango com Manteiga de Ervas 01

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (café) de manjericão
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 1 colher (café) de hortelã
  • 1 colher (café) de endro
  • 1 colher (café) de salsa
  • Sal e molho de soja a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique as ervas e misture com a manteiga.
  • Junte o creme de leite e o sal.
  • Coloque na geladeira até o molho ficar firme novamente.
  • Tempere os filés com sal e molho de soja a gosto.
  • Grelhe dos dois lados até dourar e sirva com a manteiga por cima.
  • Acompanhe com legumes cozidos.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Assado de Pernil

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de caldo de limão
  • 3 folhas de louro
  • Noz-moscada a gosto
  • 5 kg de pernil
  • 1 pimenta
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Bata todos os temperos no liquidificador, exceto o alecrim, o louro e o sal que deverão ser juntados ao tempero depois de batido.
  • Mergulhe o pernil neste tempero por 12 horas (deixe em geladeira).
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 3 horas com o fogo médio.
  • Retire o papel-alumínio, regue o pernil com o molho que se formou e deixe até que atinja um tom dourado.

Fonte: Portal São Francisco – http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Rolinho de Pescada com Creme de Alecrim

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Ingredientes:

  • 8 filés pescada-branca (520 g)
  • 8 folhas de alface sem os talos
  • Sal a gosto

Creme de alecrim:

  • ½ xícara (chá) de alecrim picado
  • ½ xícara (chá) de coalhada seca
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave os filés de pescada, seque e tempere com o sal.
  • Lave as folhas de alface, elimine a parte mais dura dos talos.
  • Abra os filés de pescada e distribua por cima as folhas de alface.
  • Enrole como rolinhos e prenda com palitos de madeira.
  • Transfira os rolinhos de pescada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire o peixe do forno e reserve.

Creme de alecrim:

  • Coloque numa panela o alecrim, acrescente 4 colheres (sopa) de água e o sal.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 4 minutos, ou até a água evaporar.
  • Retire o alecrim do fogo e misture a coalhada.
  • Distribua os rolinhos de pescada nos pratos e sirva com o creme de alecrim.
  • Decore com alecrim.

Fonte: http://cybercook.com.br

Espetinho de Cordeiro com Alecrim

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Ingredientes:

  • 700 g carne de cordeiro, sem gordura e cortada em cubos,
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 3 colheres [sopa] de suco de limão
  • 2 colheres [sopa] de alecrim fresco
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Monte a carne em espetinhos de metal e coloque-os em uma travessa rasa.
  • Misture o azeite com o suco de limão, o alecrim e a pimenta-do-reino e despeje sobre os espetinhos.
  • Deixe na geladeira por 2 horas.
  • Grelhe os espetinhos de 10 a 15 minutos, pincelando com a vinha d’alhos e virando várias vezes.
  • Sirva em seguida quente.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Picanha de Cordeiro e Risoto de Queijo Italiano

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Picanha de Cordeiro e Risoto de Queijo ItalianoIngredientes:

Carne:

  • 50 ml de azeite de oliva
  • 2 peças de picanha de cordeiro com 180 g cada
  • 1 maço de tomilho picado
  • Folhas de sálvia picada
  • 3 ramos de alecrim picado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Risoto:

  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino.
  • Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar.
  • Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada.
  • Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta-do-reino na parte crua.
  • Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar.
  • Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado.
  • Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato.
  • Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extravirgem.

Risoto:

  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar.
  • Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio.
  • Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal.
  • Retire do fogo e finalize com 2 colheres (sopa) de manteiga e mexa até derreter.
  • Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br