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Repolho Recheado com Arroz e Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate sem pele, sem sementes
  • 100 g de peito de peru sem osso Sadia 
  • 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim
  • Quanto baste de sal
  • 1 repolho
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico

Modo de Preparar:

  • Junte o repolho e a água numa fôrma média.
  • Cubra com filme plástico e cozinhe no micro-ondas em potência alta por 6 a 9 minutos, ou até que as folhas externas estejam flexíveis.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Coloque o repolho sobre 2 folhas de filme plástico cruzadas.
  • Corte a parte interna do repolho, mantendo as folhas externas unidas ao talo.
  • Pique uma quantidade de repolho equivalente a uma xícara (chá).
  • Misture numa vasilha o repolho picado, o tomate, a cebolinha, o arroz, o alho, o iogurte, o peru, o Ajinomoto e o alecrim.
  • Corrija o sal.
  • Suspenda as folhas de repolho segurando-as pelo filme plástico e encaixe-as numa tigela funda.
  • Coloque o recheio na concha de repolho.
  • Dobre as folhas para o centro, envolvendo o recheio.
  • Embrulhe no filme plástico.
  • Leve ao micro-ondas em potência alta por mais 15 minutos.
  • Sirva o repolho cortado em gomos. 

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Pão Integral com Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 ramos de alecrim;
  • 1 xícara (chá) de água morna;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • 10 g de fermento seco para pão;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Óleo de canola para untar;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Desfolhe um dos ramos de alecrim e reserve;
  • Numa panelinha, coloque a água e o ramo inteiro de alecrim.
  • Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue.
  • Retire o alecrim;
  • Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o fermento.
  • Faça um buraco no centro, acrescente a água morna, o azeite e o sal.
  • Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola;
  • Sob uma superfície enfarinhada, sove a massa de pão por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
  • Faça uma bola com a massa;
  • Unte o fundo de uma tigela grande com azeite.
  • Coloque a massa e pincele-a com um pouco de azeite.
  • Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho;
  • Transfira a massa crescida para uma superfície enfarinhada e aplaine com os dedos. Salpique com as folhas de alecrim.
  • Dobre a massa e sove-a até que as folhas estejam uniformemente distribuídas.
  • Modele o pão em formato ovalado com 25 x 10 cm;
  • Unte uma assadeira grande com óleo.
  • Transfira a massa para a assadeira e faça cortes superficiais no sentido da largura do pão.
  • Pincele com o azeite de oliva restante, cubra e deixe crescer por 30 minutos;
  • Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média);
  • Pincele o pão com mais azeite e leve ao forno para assar por 35 minutos ou até que esteja dourado.
  • Para verificar se está assado, bata na parte de baixo do pão (como se estivesse batendo numa porta) e observe se produz um som oco.
  • Caso contrário, deixe assar mais um pouquinho.
  • Quando pronto, coloque o pão sobre uma grade e deixe esfriar;

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Arroz com Suam 06

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de suam (coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca carne)
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola média picada
  • 30 g de alho picado
  • Sal a gosto
  • 50 ml de óleo
  • Ervas a gosto: alecrim, sálvia, hortelã e manjericão
  • 3 l de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar)
  • 2 envelopes de caldo de carne em pó
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de arroz lavado e escorrido

Modo de Preparar:

  • Lave o suam com limão, tempere com o alho a cebola e o sal.
  • Numa panela com óleo quente, refogue o suam até começar a dourar.
  • Adicione as ervas.
  • Vá dourando até ficar marrom escuro, sempre pingando água (por cerca de 1h30min).
  • Acrescente a água; o caldo de carne, a pimenta do reino (ou temperos a gosto) e cozinhe por 1h, mais ou menos.
  • Coloque o arroz lavado e escorrido e deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente.
  • Deixe o arroz úmido e bem cozido. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Cação com Brócolis e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 400 g de brócolis (só as flores)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras médias
  • ½ xícara (chá) de folhas de alecrim
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Lave as postas do cação, seque-as com papel toalha e disponha-as em uma travessa.
  • Regue o peixe com o vinagre misturado com um pouco de sal e salpique com o alecrim.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Enquanto isso limpe a cenoura e corte-a em rodelas finas.
  • Descasque a cebola e corte-a em pedaços de tamanho semelhante ao das rodelas de cenoura. Reserve.
  • Coloque em uma frigideira grande a manteiga e o azeite e leve ao fogo.
  • Assim que aquecer, acrescente a cebola e deixe até murchar.
  • Coloque as postas de cação (retire o alecrim) e deixe por 10 minutos, ou até dourar levemente dos dois lados.
  • Distribua as cenouras, os brócolis, o creme de leite e o sal.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire as postas de peixe e disponha-as em uma travessa.
  • Volte a panela para o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o caldo encorpar.
  • Acerte o sal, retire do fogo e cubra o peixe.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Risoto de Pecorino e Costeleta de Cordeiro

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Risoto:

  • 500 g arroz Carnaroli, Arbóreo ou Vialone;
  • 150 g de Queijo Pecorino Romano;
  • 150 g de Queijo de Cabra;
  • 1 maço de tomilho fresco;
  • 1 Cebola média;
  • 85 g de manteiga;
  • 1 Colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 copo de vinho branco;
  • Sal.

Caldo:

  • 1,8 l de água;
  • 1 cenoura;
  • 2 talos de salsão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 batata;
  • 1 maço de cebolinha e salsinha;
  • 200 g de carne de músculo;
  • Sal e pimenta a gosto.

Costeletas de Cordeiro:

  • 1,5 kg de Costeletas de Cordeiro;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 ou 3 ramos de alecrim fresco;
  • Azeite extravirgem;
  • Sal

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Cortar em pedaços os ingredientes e deixe cozinhando em uma panela de pressão por aproximadamente 50 minutos.
  • Depois coe e reserve.

Risoto:

  • Inicie o preparo do risoto aquecendo o azeite de oliva numa caçarola, e doure um pouco a cebola; na sequência junte o arroz e dê uma rápida refogada.
  • Adicione o copo de vinho, deixe o líquido evaporar e aos poucos vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre, até que o arroz tenha absorvido o liquido, adquirindo uma textura cremosa e macia (18 minutos) para que fique al dente.
  • Ajuste o sal e um pouco antes de finalizar o cozimento adicione a manteiga e o Pecorino ralado, misturando cuidadosamente.
  • Deixe descansando por 2 minutos na panela.
  • Para a montagem do prato adicione o tomilho e o queijo de cabra esfarelado.
  • Se preferir também espalhe pequenas tiras de presunto cru.

Costeletas de Cordeiro:

  • Para começar, retire os excessos de gordura da carne e corte em pedaços de até 3 ripas.
  • Tempere os pedaços com sal e deixe-os marinando por pelo menos 1 hora na mistura de alho picado, alecrim e azeite de oliva.
  • Prepare o fogo em uma churrasqueira, e quando estiver em ponto de brasa coloque as costeletas para grelhar por aproximadamente 18 minutos.
  • Fique atento para que a carne não passe do ponto e perca a suculência.

Fonte: http://www.qvinho.com.br