Mini Hambúrguer Aperitivo

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro, tempere a carne.
Em uma tigela, coloque a carne moída e tempere com azeite, salsinha, alho e 20 g de mostarda e misture com sal e pimenta a gosto.
Depois, deixe descansar por aproximadamente 1 hora na geladeira.
Para o molho de mostarda, em uma panela coloque mais mostarda, vinho branco seco, creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
Com a carne moída, faça 8 mini hambúrgueres e coloque em uma bandeja e deixe assar no forno a 180ºC por aproximadamente por 10 minutos.
Aqueça o molho e coloque os bolinhos dentro.
Em um prato coloque as 8 torradas, e por cima espete os bolinhos de carne e distribua o molho por cima.
Enfeite o prato com alecrim e cebolete.

Coq au Vin 04

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o frango em 10 partes, temperar com sal e pimenta, cebola, alho amassado, tomilho, alecrim e vinho tinto.
Deixar marinar por 2 horas mexendo sempre.
Aqueça uma panela com manteiga , frite 3 dentes de alho, ½ cebola picada, acrescente o frango deixe fritar por 6 minutos.
Acrescente o tempero do marinado o caldo de galinha, deixe cozinhar por 30 minutos.
Depois de cozido coloque em uma travessa,
Depois acrescente por cima os cubos de bacon frito, cubos de cenoura cozida, e os champignons sirva com arroz branco ou batata sauté.

Publicado em 31/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Caramelizar a cebola com manteiga e juntá-la ao vinagre balsâmico e alecrim é uma técnica culinária que dá um sabor agridoce.
Pique parte da cebola equivalente a 1/3 de xícara.
Fatie o restante da cebola e reserve.
Numa embalagem de plástica com lacre misture a cebola picada, duas colheres (chá) de alecrim, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino.
Adicione o frango.
Tire o ar do saco plástico e lacre.
Pressione a cebola no frango até cobri-lo todo.
Enquanto isso, numa frigideira antiaderente grande derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a cebola reservada.
Cozinhe por 12 minutos até a cebola amaciar e começar a caramelar.
Mexa de vez em quando.
Junte o vinagre, a água e o restante só alecrim, sal e pimenta.
Deixe ferver lentamente e cozinhe por 5 minutos até que o líquido evapore e a cebola esteja bem macia.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte com gotas de óleo a assadeira antiaderente.
Retire o frango do saco e descarte o marinado.
Coloque o frango na assadeira e asse por 10-12 minutos.
Vire ocasionalmente para cozinhar por inteiro.
Sirva com a cebola caramelada.

Dica: Se quiser, use a cebola roxa que é mais doce que a branca

Publicado em 30/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
Coloque o peito de peru em uma assadeira média
Espalhe o alecrim e regue com 1 xícara (chá) de suco de laranja
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, regando com o molho da assadeira, de vez em quando
Coloque o peito de peru em uma travessa
Retire o molho da assadeira, junte o restante do suco de laranja e bata no liquidificador com a hortelã
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio até ferver
Junte a maionese mexendo até que o molho fique homogêneo
Sirva o peito de peru cortado em fatias finas e o molho à parte

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas, com a casca, em fatias de meio centímetro de espessura, no sentido do comprimento.
Deixe de molho por uma hora em água, vinagre e sal.
Retire da água, enxugue bem e frite em frigideira antiaderente, levemente untada com óleo.
Deixe dourar um pouquinho dos dois lados.
Numa tigela, misture a ricota, o queijo ralado, o creme de leite, as nozes, a salsa, o vinagre, o orégano e o alho bem socado.
Misture muito bem, coloque um pouco desse recheio no centro da cada fatia de berinjela frita e enrole como um canelone.
Arrume numa forma refratária e reserve.
Pique os tomates sem pele e sem sementes e faça um molho temperado com sal, pimenta, orégano e alecrim ou outro tempero a seu gosto.
Deixe ferver até encorpar.
Espalhe sobre os canelones, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para esquentar bem.