Arquivo da tag: Alecrim

Atum com Molho de Carambola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de atum
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de açúcar
  • 4 carambolas em fatias
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com o alho amassado, o suco de limão, o estragão e o louro.
  • Adoce a água e junte a carambola; reserve.
  • Unte uma fôrma refratária com margarina vegetal cremosa, coloque as postas de atum, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos, ou até que estejam macias.
  • Enquanto isso coloque a carambola e a água em uma panela e leve ao fogo para cozinhar e reduzir o líquido.
  • Adicione o creme de leite, misture delicadamente, espere aquecer e engrossar. Junte o alecrim e o coentro e mexa.
  • Coloque o atum em uma travessa, regue com o molho de carambola e sirva em seguida, decorado com cebolinha picada.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lagarto com Vinho Tinto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de boi (lagarto)
  • ½ xícara de azeite de oliva (120 ml)
  • 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
  • ¼ de xícara de brandy (360 g)
  • 3 folhas de louro
  • 4 talos de salsão (320 g) cortados em pequenos pedaços
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino preta quebrados
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 cravos da índia
  • 2 cebolas médias (100 g), cortadas ao meio
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 6 xícaras de água (1,4 l)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a água.
  • Cubra com filme plástico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas.
  • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
  • Retire a carne do tempero e escorra bem.
  • Reserve a carne e o tempero separadamente.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva restante em fogo médio.
  •  Junte a carne e frite até dourar por igual (5 minutos).
  • Acrescente o tempero reservado e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a água, aos poucos até a carne ficar macia (3 horas).
  • Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa.
  • Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne.
  • Sirva a seguir.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bruscchetta com Funghi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 fatias de pão italiano redondo
  • 20 g de funghi porcini secchi
  • 100 g de cogumelos shiitake
  • 100 g de queijo camembert
  • 100 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de cream cheese
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de pão sobre uma chapa, grelha ou churrasqueira para que dourem bem dos dois lados.
  • Lave bem os funghi secchi e coloque-os de molho em ½ xícara de água fervente.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Escorra, reserve o líquido e pique finamente.
  • Retire e elimine o talo dos shiitake e dos paris.
  • Pique grosseiramente os cogumelos e a cebola.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça e acrescente a cebola e o alecrim, refogue até que fique macia e adicione os cogumelos e o funghi secchi picado.
  • Refogue em fogo alto para que os cogumelos fiquem macios.
  • Descarte o ramo de alecrim.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e regue com ¼ de xícara do líquido em que os funghi ficaram de molho.
  • Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Acenda o forno em temperatura média.
  • Coloque o cream cheese e o camembert em uma tigela e amasse bem com a ajuda de um garfo até formar uma pasta macia, se necessário coloque um pouco do líquido dos funghi.
  • Acrescente aos queijos o refogado de cogumelos tempere com pimenta-do-reino e mais um toque de sal, se achar necessário.
  • Misture bem.
  • Coloque um pouco da cobertura sobre cada bruschetta e leve ao forno por 5 a 10 minutos para aquecer.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Escalope de Lombo com Molho Dijon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 fatias de lombo magro bem fininhas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

  • 1 cebola processada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as fatias de lombo com 1 dedo de espessura e bata bem com o martelo de carne deixando-as bem finas e sem rasgarem.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe por farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso.
  • Frite-as em manteiga derretida e reserve.
  • Na mesma panela em que fritou, coloque a cebola processada e deixe murchar.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Coloque o caldo de carne e deixe reduzir.
  • Junte o creme de leite, as mostardas e por último as ervas.
  • Aqueça os escalopes e cubra com o molho na hora de servir.
  • Acompanhe com batatas cozidas e assadas com alho, azeite e alecrim.

Fonte:  Glenys Silvestre – http://www.culinariaonline.com.br

Carne Vermelha e Branca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1.5 kg de filé mignon cortada em bifes de aproximadamente 100 g.
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de salsinha desidratada
  • Óleo para fritar
  • 1 ½ cebolas picadas grosseiramente
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal para temperar os bifes

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, a salsinha e o alecrim.
  • Numa frigideira, refogue meia cebola até amolecer.
  • Vá colocando os bifes, frite somente um pouquinho de cada lado. Reserve.
  • Para o molho, junte o restante da cebola e o alho.
  • Refogue mais um pouco.
  • Acrescente todos os ingredientes, menos a água e o creme de leite.
  • Cozinhe por cinco minutos.
  • Em seguida , numa panela grande, junte os bifes e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até a carne estar bem macia.
  • Por último acrescente o creme de leite (um pouco antes de servir).

Fonte:  Sandra Ethel Kropp – http://www.culinariaonline.com.br