Arquivo da tag: Alecrim

Almôndega Embrulhada

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Almôndega EmbrulhadaIngredientes:

  • 1 pé de alface-lisa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fatia de pão integral esfarelada
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas a gosto (salsa, alecrim, orégano)
  • 1 dente de alho picado
  • 400 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 copo (americano) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Desfolhe o pé de alface, lave as folhas e seque-as bem.
  • Com uma pinça de cozinha, mergulhe-as em água quente com sal por 30 segundos.
  • Retire as folhas da água e disponha-as abertas sobre um pano limpo e seco. Reserve.
  • Misture o pão, as ervas e o alho.
  • Junte a carne e tempere com o sal e a pimenta.
  • Modele as almôndegas e envolva cada uma em uma folha de alface.
  • Arrume os bolinhos em um refratário e regue com o azeite e o vinho.
  • Cubra com uma folha de papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por cerca de 30 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Fondue de Queijo com Shiitake e Minibatatas

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Fondue de Queijo com Shiitake e MinibatatasIngredientes:

  • 250 g de queijo gruyère
  • 250 g de emmenthal
  • 500 g de shiitake picado
  • 20 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 16 batatas-bolinha
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 cálice de conhaque
  • 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
  • Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
  • Passe o alho nos lados e fundo da panela.
  • Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
  • Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
  • Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
  • Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Coxa de Frango Refogada

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxa de frango
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 2 cravos
  • Páprica e alecrim a gosto para temperar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa vasilha funda. Reserve.
  • Descasque e fatie as cebolas, pique o alho e ponha junto com a carne.
  • Acrescente o vinho, o azeite, os cravos, a páprica, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe as coxas nesse tempero por 1 hora.
  • Após a marinada, coloque todos os ingredientes numa panela, inclusive o líquido, e leve ao fogo brando por 40 minutos, com a panela tampada.
  • Se for preciso, coloque um pouco mais de água.
  • Depois de pronto passe para uma travessa e sirva acompanhado de espaguete ou arroz branco.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Frango ao Molho de Laranja e Gengibre

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Filé de Frango ao Molho de Laranja e GengibreIngredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 ml de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de gengibre (20 g)
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 maço de folhas de agrião

Modo de Preparar:

  • Com as aparas do peito de frango e duas xícaras de água faça um caldo, coe e reserve.
  • Corte o peito de frango em filés.
  • Tempere os filés com sal e pimenta, em seguida passe os filés na farinha de trigo, como fosse empanar.
  • Frite no azeite, depois de fritos coloque em um recipiente e mantenha-os aquecidos no forno.
  • Na mesma frigideira coloque o vinho a cebola picada, o caldo de galinha, o gengibre e o suco de laranja.
  • Deixe reduzir, quando reduzir na metade coe e coloque o mel, um pouco de alecrim picado e a manteiga para dar o brilho e reserve.
  • Sirva os filés no centro de uma travessa, sobre as folhas de agrião.
  • Regue com o molho e decore com alecrim.
  • Pode ser servido com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Miojo Duo com Escargot

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Miojo Duo com EscargotIngredientes:

  • 20 escargots em conserva
  • 4 pacotes de miojo
  • 400 g de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho picado frito
  • 3 g de tomilho picado fino
  • 3 g de salsinha picada fina
  • 3 g de alecrim picado fino
  • 100 g de cebola picada
  • 40 ml de azeite
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 8 tomates-cereja
  • 4 ramo de ciboulette

Modo de Preparar:

Manteiga de ervas:

  • Coloque no processador a manteiga em temperatura ambiente, as ervas (tomilho, salsinha e alecrim), a cebola, sal e pimenta.
  • Bata até que a mistura fique homogênea.
  • Leve para a geladeira.

Escargots:

  • Escorra os escargots reservando 1/3 do líquido da lata.
  • Leve a água ao fogo, em uma frigideira antiaderente.
  • Quando reduzir pela metade, acrescente a manteiga de ervas e aqueça.
  • Adicione os escargots e mantenha em fogo baixo por mais dois minutos.

Miojo:

  • Em água fervente com sal, cozinhe os quatro pacotes de miojo, desprezando o tempero que vem na embalagem.
  • Não quebre a massa para colocá-la na água.
  • Quando estiver al dente, escorra e passe rapidamente pela água fria.
  • Depois, em uma frigideira antiaderente, esquente o azeite em fogo baixo e frite um quarto do miojo até que fique bem dourado e crocante.
  • Coloque sobre papel absorvente e reserve.

Montagem:

  • Acrescente o restante do miojo cozido à frigideira em que foi feito o escargot.
  • Aqueça em fogo baixo por dois minutos misturando bem.
  • Sirva o miojo em prato fundo com os escargots e coloque os tomates-cereja cortados pela metade em volta.
  • Finalize com o crisp de miojo e decore com um ramo de ciboulette.

Fonte: http://receitas.folha.com.br