Escargot à Italiana

Escargot à Italiana

Ingredientes:
Molho:
  • Água
  • Sal
  • Noz-moscada
  • Cenoura
  • Vinho branco (um cálice para 24 unidades)
  • Limão (com casca)
Escargot:
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dúzias de escargots limpos
  • 1 litro do caldo do cozimento já preparado
  • 200 g de bacon ou 100 g de camarão seco
  • 100 g de cebola picada (3 cebolas médias)
  • 100 g de tomate picado (2 tomates médios)
  • 100 g de pimentão
  • Sal a gosto
  • Óleo para refogar
  • Coentro
  • Orégano
  • ½ copo de vinho branco seco

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Escargot au Beurre d’Anis

Escargot au Beurre d’Anis

Ingredientes:
4 dúzias de escargots Helix previamente descongelados
4 dúzias de conchas
250 g de manteiga em temperatura ambiente
3 dentes de alho
2 echalotes (ou cebolas-brancas pequenas)
1 colher (sopa) de Pastis (aperitivo francês à base de anis)
1 colher (café) de grãos de anis
Alguns ramos de salsinha e de cerefólio
Sal e pimenta

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