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Salada de Frango com Pepino e Agrião

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Ingredientes:

  • 1 ramo de alecrim
  • 1 dente de alho
  • 2 filés de peito de frango (400 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 pepinos pequenos
  • 150 g de agrião
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Amores-perfeitos ou margaridas para decorar (opcional)

Molho:

  • 100 g de creme de leite azedo (ou acrescente 1 colher de sopa de suco de limão ao creme de leite comum)
  • 100 g de iogurte natural
  • 50 ml de leite
  • ½ colher (chá) de mostarda de ervas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 punhado de salsa
  • ½ ramo de endro
  • ½ ramo de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Lave o alecrim e seque-o com um pano.
  • Em seguida, pique as folhinhas.
  • Descasque o alho e pique-o também.
  • Tempere os filés de frango com o alecrim e o alho.
  • Acrescente o suco de limão, sal e pimenta, cubra e deixe marinar por 1 hora.
  • Lave e seque os pepinos.
  • Corte tiras finas da casca no sentido do comprimento e, em seguida, corte o pepino em rodelas finas.
  • Lave o agrião, agite-o para secar e pique-o, descartando os talos mais grossos.
  • Para preparar o molho, misture numa tigela grande o creme de leite, o iogurte, o leite, a mostarda, o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta.
  • Bata tudo com um batedor de ovos até obter uma consistência espumosa.
  • Lave a salsa, o endro e a cebolinha e agite as folhas para secar.
  • Pique bem as folhas e os talos.
  • Misture tudo com o agrião, as rodelas de pepino e o molho cremoso.
  • Aqueça o óleo numa panela antiaderente e frite os filés de peito de frango, dourando os dois lados por igual, durante 8 a 10 minutos.
  • Retire da panela e corte os filés em tiras grossas de 1,5 cm.
  • Arrume a salada em pratos e disponha as tiras de frango ainda mornas sobre ela.
  • Decore com as flores e sirva.
  • Para acompanhar, pão branco quentinho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Lombo Assado com Farofa e Lascas de Batata-Doce

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 limões
  • 2 batatas-doces fatiadas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Sal grosso a gosto
  • Sal a gosto
  • 500 ml de óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de porco com o sal grosso, o limão, o alho e os ramos de alecrim e deixe marinando por alguns minutos.
  • Selar o lombo com um fio de óleo em uma panela.
  • Depois ponha em uma assadeira e cubra com o papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos.
  • Para a farofa, coloque as 3 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, acrescente a farinha e acerte o sal, e por último coloque a salsinha e a cebolinha.
  • Para as batatas-doces, lave e fatie-as em lâminas bem finas e frite em óleo quente.
  • Por último, coloque sal a gosto.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Cuscuz de Porco com Frutos do Mar

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Ingredientes:

Copa Lombo:

  • 300 g de copa lombo, cortado em cubos pequenos
  • 2 ramos de Tomilho picado
  • 1 ramo de Alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 20 ml de Azeite
  • 1 Folha de louro

Cuscuz de Porco:

  • 300 g de copa lombo já marinado
  • 50 g de tomate cortados em cubos, sem casca e sem sementes,
  • 10 g de pimenta-biquinho picada
  • 30 g de cebola picada
  • 10 g de alho picado
  • 50 g de palmito cortados em cubinhos
  • 30 g de azeitona preta picada
  • 20 g cheiro-verde picado
  • 100 g de molho de tomate
  • 20 ml de azeite urucum
  • 200 g de farinha de milho
  • 150 ml de caldo de legumes
  • 50 ml de azeite

Frutos do Mar:

  • 4 vieiras
  • 4 anéis grandes de lula
  • 2 camarões
  • 4 cabeças de lula
  • Sal, pimenta e azeite.

Salada de Palmito Pupunha:

  • 100 g de palmito pupunha, cortado em fatias finas,
  • Sal a gosto
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 15 g de Ova Tobiko (ova de peixe voador)
  • 10 ml de Limão

Decoração:

  • Brotos orgânicos,
  • Flores,
  • 4 ovos de codorna, fritos,
  • Raspa de Limão-siciliano
  • Maionese de limão,

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Namorado à Tupã

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Ingredientes do Namorado à Tupã:

  • 400 g de namorado em postas com a pele
  • 500 g de mandioca
  • 50 ml de azeite
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 10 g de gergelim preto
  • 15 ml de óleo de canola
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 5 g de pimenta-rosa
  • 1 ramo de sálvia fresca
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1/3 maço de cebolete picada
  • 10 g de erva-doce
  • 3 fatias de gengibre (lâminas)
  • 2 colheres (café) de calda de guaraná natural
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
  • 200 ml de vinho branco
  • 10 g de manteiga e pimenta-rosa
  • 30 g pupunha

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Arraia no Vapor

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Ingredientes da Arraia no Vapor:

  • 150 g de filé de arraia
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 2 galhos de alecrim
  • 1 pitada de pimenta-branca moída a gosto.
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 cebola picada
  • 2 galhos de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 30 g de “carciofini” (alcachofras pequenas)
  • 15 g de amêndoas laminadas
  • 1 g de cebolinha picada

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