Carne Guisada com Anchovas

Ingredientes da Carne Guisada com Anchovas:

• 1.25 kg de alcatra;
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• ½ colher (chá) de mostarda em pó;
• ½ colher (chá) de tomilho seco;
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 4 cebolas médias em fatias fininhas;
• 3 dentes de alho, esmagados;
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto,
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto,
• 1/3 de xícara (chá) de cognac;
• 4 anchovas esmagadas;
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas;
• ½ xícara (chá) de salsinha finamente picada.

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