Arquivo da tag: Alcaparra

Filé de Peixe com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 8 filés de tilápia
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Farinha para enfarinhar os filés
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés do peixe com sal, pimenta do reino, alho picado e um pouco do limão.
  • Misture e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e unte com um pouco de óleo.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Doure-os na chapa e coloque-os em uma travessa.
  • Em outra frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo para que comece a dourar.
  • Regue com o suco de limão, adicione as alcaparras e uma pitada de sal.
  • Regue os filés de peixe com este molho e sirva com batatas cozidas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Pizza Italiana 03

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa italiana

Para o molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • Sal a gosto

Para a cobertura:

  • 1 maço de escarola picada, escaldada
  • 4 filés de anchova picados
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Abra dois discos bem finos da massa e coloque em assadeiras untadas.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque o azeite, o alho e leve ao fogo.
  • Acrescente o purê, o extrato de tomate, o manjericão e o sal.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Espalhe o molho sobre a massa e distribua a escarola, cobrindo toda a superfície dos discos.
  • Coloque por cima as anchovas, as alcaparras e a cebola.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Sanduíche de Presunto com Ovos no Pão Croissant

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Ingredientes:

  • 4 croissants
  • Requeijão
  • 8 fatias de presunto
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • Sal
  • 1 colher (chá) de fines Herbes
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Abra os croissants e passe uma camada de requeijão.
  • Corte o presunto em tiras e ponha no pão.
  • Bata os ovos e misture com as alcaparras, sal e fines Herbes.
  • Faça uma omelete em frigideira untada com manteiga.
  • Distribua nos pães e sirva quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Frango à Moda Catalã

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peito de frango cortado em cubos
  • 3 colheres (sopa) de tempero pronto Cepêra
  • 5 colheres (chá) de azeite português de oliva extra virgem Cepêra
  • 2 cebolas cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz lavado
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate Cepêra
  • 2 pimentas malaguetas verdes Cepêra cortadas em fatias
  • 1 litro de caldo de galinha fervendo
  • 1 vidro de alcaparras ao vinagrete Cepêra
  • ½ xícara de azeitonas recheadas com pasta de pimentão Cepêra
  • 2 colheres (sopa) de molho de alho Cepêra
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o tempero pronto Cepêra.
  • Após 30 minutos frite em azeite português de oliva extravirgem Cepêra quente, em panela de barro. Reserve.
  • Na mesma panela refogue as cebolas, o alho e o bacon.
  • Junte o arroz e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o extrato de tomate Cepêra, as pimentas malaguetas Cepêra e após 5 minutos, acrescente o caldo de frango fervente.
  • Quando o arroz ficar macio, adicione as alcaparras ao vinagrete Cepêra; as azeitonas recheadas com pasta de pimentão Cepêra; o molho de alho Cepêra; o açafrão, a páprica picante, o sal e o frango frito.
  • Cozinhe mais 8 minutos e sirva.

Fonte: http://www.cepera.ind.br

Escalope de Lombo de Porco Empanado

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Ingredientes:

Tapenade

  • ½  xícara (100 g) de azeitonas pretas sem sementes
  • 1/3 de xícara (50 g) de filés de anchova em conserva escorridos
  • 1 colher (sopa) (15 g) de alcaparras em conserva escorridas
  • 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
  • ½ colher (sopa) (7 ml) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) (10 g) de mostarda
  • 2 dentes de alho

Lombo

  • 1 kg de lombo de porco sem gordura cortado em fatias de 1 cm de espessura
  • 2 1/3 xícaras (250 g) de farinha de rosca torrada para empanar
  • 4 ovos levemente batidos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Tapenade:

  • Coloque as azeitonas, as anchovas, as alcaparras, o azeite, o suco de limão, a mostarda e o alho no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Lombo

  • Enxugue bem as fatias de lombo com toalhas de papel absorvente.
  • Espalhe uma camada fina de tapenade sobre um dos lados de cada fatia.
  • Passe as fatias preparadas na farinha de rosca recobrindo bem toda a superfície e , em seguida, passe nos ovos batidos.
  • Coloque os escalopes sobre a farinha de rosca e pressione levemente com a palma da mão para a farinha ficar bem grudada.
  • Com as costas de uma faca, faça um quadriculado sobre o empanado e deixe os escalopes descansarem por uma hora para que o empanado possa aderir bem.
  • Numa frigideira, coloque o óleo até a metade da altura e aqueça em fogo alto.
  • Coloque os escalopes no óleo quente, reduza o fogo para médio e frite até ficarem dourados do dois lados.
  • Ponha os escalopes para escorrer sobre toalha de papel absorvente, passe uma travessa e sirva imediatamente, enquanto estão bem quentes.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br