Ingredientes:
- 300 g de filé de linguado (graúdo)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 2 colheres (sopa) de passas
- 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
- 1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
- 1 abobrinha pequena
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de suco de laranja
- 1 colher de salsinha picada
- 1/4 colher (chá) de folhas de tomilho
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta do reino
- Sal marinho
- Rúcula, folhas de radicchio, endívias para decorar
Modo de Preparar:
- Corte o filé de linguado em fatias finas, colocando a faca em um ângulo de 45° em relação ao peixe.
- Distribua as fatias em 4 pratos, arrumando-as como se fosse um carpaccio.
- Pique finamente os dentes de alho e a salsinha.
- Acrescente as raspas de laranja e de limão.
- Pique separadamente as alcaparras e uvas passas.
- Corte o tomate em cubinhos e rale a abobrinha no ralador grosso, descartando o miolo com as sementes.
- Misture com os cubinhos de tomate, acrescente o tomilho e tempere com sal e pimenta do reino
- Misture o suco de limão com o de laranja, tempere com sal e pimenta do reino e distribua sobre as fatias de peixe.
- Deixe marinar por 3 minutos e salpique com um pouco da mistura de salsinha e com um pouco de alcaparras e uvas passas.
- Distribua um pouco da mistura de tomates e abobrinhas sobre as fatias de peixe. Aqueça o azeite de oliva em uma pequena panela e quando estiver bem quente, despeje lentamente sobre as fatias de peixe.
- Sirva imediatamente decorando com folhas de rúcula, endívia e radicchio.
