Arquivo da tag: Alcaparra

Vitelo Tonnato 04

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 kg de lagarto
  • 3 fatias de limão com casca
  • ½ copo de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • 1 canela em pau
  • Cenoura
  • Sal a gosto
  • 2 cravos
  • Salsão

Molho:

  • 2 filés de aliche
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 250 g de maionese
  • 100 g de atum

Modo de Preparar:

Carne:

  • Enrole o lagarto em um pano e amarre.
  • Coloque em água fervente com o restante dos ingredientes.
  • Cozinhe por ½ hora.
  • Deixe esfriar no próprio caldo.

Molho:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e passar por uma.
  • Acrescentar 5 colheres (sopa) do caldo da carne coado.
  • Fatie a carne bem fina, cubra com o molho.
  • Enfeite com alcaparras e fatias finas de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Especial para Fondue 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho maionese consistente e picante
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadinhas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 1 latinha de filés de anchova
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bater com a faca os filés de anchovas até se desfazerem, passar por peneira fina, juntar a maionese e adicionar a alcaparra, a cebola e a salsa.
  • Misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Tártaro Sensacional

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Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 5 azeitonas
  • 1 ovo cozido
  • 10 alcaparras
  • 1/2 colher (café) de orégano
  • 1 colher (café) de azeite
  • Cheiro verde a gosto
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Pique tudo bem miúdo
  • Coloque em uma tigela maionese o quanto baste, tudo proporcional, cenoura cozida em água e sal, cebola picadinha, alcaparra picadinha, ovo cozido picadinho, clara e gema cheiro verde picadinhos
  • Misture tudo e acrescente orégano e azeite
  • Leve para gelar e sirva com iscas de peixe torradas e outros

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho de Alcaparra Light

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Ingredientes:

  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 4 colheres (chá) de alcaparras (em conserva – sem azeite) amassadas
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) molho shoyu light
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto
  • Água (suficiente para diluir)

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes
  • Acrescente a água no final, para tornar uma consistência mais diluída.

Fonte: http://www.saborearte.com

Costela de Cabrito à Califórnia

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Ingredientes:

Tempero:

  • 100 g de sal
  • 2 copos de vinho branco seco
  • Alecrim e rosmarino
  • Pimenta
  • 1 cabeça de alho
  • 5 cravos da Índia

Farofa:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 100 g de toucinho
  • 200 g de carne de cabrito picada
  • Temperos verdes azeitonas
  • Ovos cozidos picados
  • Cogumelos (opcional)
  • Alcaparras (opcional)
  • Farinha mandioca

Modo de Preparar:

  • Deixar a costela temperada de um dia para o outro para pegar o sabor.
  • Dobrar a costela em formato de uma coroa juntando os dois vãos e costurando para não se abrir.
  • Untar a assadeira (com manteiga) e colocar no forno com temperatura média por volta de 1 hora e meia.
  • Durante o cozimento, abrir o forno algumas vezes para acrescentar mais tempero, evitando o ressecamento da carne.
  • Colocar a farofa no vão da costela, no meio e ao redor e enfeitar com frutas e fios de ovos.

Fonte: http://www.emater.tche.br