Arquivo da tag: Alcachofra

Entrada Quente de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 4 fundos de alcachofras cozidos (coração)
  • 100 g de vagem
  • 1 cenoura pequena (100 g)
  • 1 cebola ralada (100 g)
  • 1 colher (chá) de azeite (2,5 g)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (15 g)
  • Alface picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte a vagem em rodelas bem finas e as cenouras também.
  • Coloque em uma panela com um pouco de água e cozinhe ligeiramente.
  • Coloque sobre os fundos de alcachofra e reserve.
  • Doure a cebola no azeite e adicione a farinha de trigo, o leite desnatado e o sal.
  • Deixe engrossar.
  • Coloque sobre os fundos recheados, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (250ºC), para gratinar.
  • Sirva com a alface picada. 

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Casquinha de Salmão e Alcachofra

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada (100 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite (2,5 g)
  • 1 pedaço de salmão fresco (200 g) em pedaços
  • 6 fundos de alcachofra picados (250 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light (120 g)
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 claras em neve (60 g)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (15 g)
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca (15 g)

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite e junte o salmão.
  • Deixe cozinhar até começar a desmanchar.
  • Adicione a alcachofra e o creme de leite, mexa e retire.
  • Tempere com o sal e adicione as claras em neve delicadamente.
  • Coloque em forminhas de casquinhas de siri e polvilhe o parmesão com a farinha de rosca.
  • Leve ao forno alto (250ºC) até dourar.
  • Sirva com alface americana bem picada e cenoura ralada.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Alcachofra Colorida

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Ingredientes:

  • 1 alcachofra média cozida (200 g)

Molho

  • 1 colher (chá) de azeite (3 g)
  • 1 colher (chá) de suco de limão (5 ml)
  • 1 colher (café) de mostarda (2 g)
  • 1 colher (chá) de água
  • 1 cenoura pequena cozida, cortada em tirinhas (100 g)
  • 8 cogumelos cortados em fatias (50 g)
  • 4 azeitonas pretas cortadas em rodelas (20 g)
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco
  • 1 xícara (chá) de almeirão (50 g)

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho e coloque sobre as alcachofras.
  • Sirva fria sobre as folhas de almeirão.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Espaguete com Atum e Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 150 g de coração de alcachofra
  • 200 g de camarões pequenos
  • 150 g de atum em conserva
  • 200 g de tomate cereja
  • Suco de 1 limão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar a salsinha, as alcaparras lavadas e picadas, o atum escorrido e aberto em lascas e temperar com o suco de limão, azeite e sal.
  • Misturar bem e reservar.
  • Numa frigideira, colocar um pouquinho de água, sal e vinho branco.
  • Juntar os tomates, as alcachofras, as azeitonas, todos cortados ao meio e deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Cozinhar o espaguete al dente, escorrer e regar com a metade do tempero de atum.
  • Colocar a massa numa travessa, arrumar os outros ingredientes e juntar o atum restante.
  • Regar com um fio de azeite e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcachofra em Coroa

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 350 g de carne moída
  • 1 pão amanhecido
  • Sal
  • Temperos a gosto
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture muito bem todos os ingredientes em uma vasilha e reserve.
  • Lave muito bem as alcachofras, apares as pétalas da parte inferior.
  •  Corte as pontas das pétalas e abra com cuidado, e com a ajuda de uma colher, retire o miolo fibroso.
  • Salgue ligeiramente e disponha o recheio com cuidado.
  • Depois de recheado, frite ligeiramente para selar a superfície.
  • Abaixe o fogo e pingue água de vez em quando até que fiquem macias.

Fonte: http://www.redetv.com.br