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Penne com Alcachofra e Tomate Seco 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo Penne
  • 200 g de fundos de alcachofra em conserva
  • 150 g de tomates secos
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa conforma as instruções da embalagem.
  • Pique os tomates secos e os fundos de alcachofra e refogue no azeite, acrescentando sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture o refogado à massa já cozida e sirva a seguir polvilhado com queijo parmesão ralado.

Variação:

  • Você pode variar acrescentando pequenos pedaços de mussarela de búfala e usando queijo provolone ralado em substituição ao parmesão.

Fonte: http://blog.amesa.com.br

Molho de Alcachofra e Salmão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão fresco.
  • 4 fundos de alcachofra grandes, em tirinhas. 
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 100 ml de azeite de oliva.
  • 50 g de manteiga.
  • 100 g de bacon, cortado em tirinhas.
  • 2 cebolas picadas (100g).
  • 2 dentes de alho.
  • 125 ml de leite.
  • 125 ml de creme de leite.
  • 500 g de tomate picado, sem pele e sementes.
  • 50 g de queijo parmesão.
  • ½ maço de azedinha em tirinhas finas.
  • Sal e pimenta dedo de moça.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
  • Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
  • Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
  • Acrescente a alcachofra e o salmão.
  • Refogue bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo parmesão. 
  • Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alcachofra Recheada 02

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Ingredientes:

  • 3 alcachofras grandes
  • 100 g de provolone
  • 100 g de salame
  • 50 g de bacon cortados em cubos
  • 1 colher de sopa de alho laminado desidratado
  • Talos de alcachofras
  • 1 xícara de chá de óleo
  • Sal, açúcar e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

Frite o alho e reserve.

  • Rechear as alcachofras com os demais ingredientes e fritar em uma panela grande.
  • Complete com água até atingir a metade das alcachofras e deixe cozinhar até ficarem macias.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Alcachofra Temperada ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras grandes
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 2 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve as alcachofras e corte as pontas de todas as folhas.
  • Deixe-as de molho em uma vasilha com água e vinagre, e cubra-as com a água.
  • Depois, com a parte do cabo para cima, coloque-as em uma panela cheia de água e deixe cozinhar até amolecer.
  • Retire-as e escorra em uma peneira ou escorredor.
  • Abra delicadamente suas folhas e distribua o recheio de alho e óleo.
  • Acomode-as novamente em uma panela.
  • Junte um copo tipo americano de água ao recheio que sobrou e regue as alcachofras dentro da panela.
  • Tampe e cozinhe por alguns minutos.

Variações:

 

Recheio de alho e óleo

  • Em um recipiente coloque o azeite, o alho picado, as azeitonas picadas, a pimenta e o sal. Misture.

Recheio de atum

  • Em um recipiente coloque o atum, a maionese, a cebola, a cebolinha verde, a mostarda, sal e temperos a gosto. Misture.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe como dito anteriormente.
  • Retire os centros das alcachofras, aquelas folhas que parecem pelos e preserve as folhas ao redor.
  • Acomode-as em uma panela com um pouco de azeite e empregue o recheio de atum.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos.

Fundo de alcachofras

  • Cozinhe como foi dito anteriormente, retire todas as folhas da alcachofra.
  • Rente ao cabo tem uma parte mole.
  • Tempere-as com azeite, orégano e alho.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Bisque de Alcachofras

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Ingredientes:

  • 6 fundos de alcachofras grandes, frescas ou congeladas, com cerca de 500 g no total
  • 25 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 900 ml de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 batata grande cortada aos cubos
  • 8 cogumelos pequenos cortados às fatias finas para guarnecer
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte os fundos das alcachofras às fatias finas.
  • Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira, junte o alho e salteie tudo até as alcachofras estarem macias.
  • Com a escumadeira, transfira tudo para uma panela grande.
  • Reserve a frigideira com o azeite.
  • Junte o caldo e a batata às alcachofras e leve ao lume até levantar fervura.
  • Tape, baixe o lume e deixe fervilhar durante 10-15 minutos, ou até as batatas e as alcachofras estarem cozidas.
  • Entretanto, ponha os cogumelos na frigideira que reservou e salteie-os até que fiquem levemente castanhos e estaladiços nas bordas.
  • Retire a sopa do lume e reduza a purê.
  • Tempere a gosto.
  • Sirva em tigelas aquecidas e guarneça com os cogumelos.

Fonte: http://www.seleccoes.pt – Portugal