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Ensopado de Coelho com Champignons e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 coelhos cortados em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1/3 de xícara de salsão fatiado fino
  • 1/2 xícara de champignons frescos cortados em fatias finas
  • 1 xícara de abobrinha italiana cortada à Juliana
  • 2 xícaras de maizena
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em uma panela ou wok chinês.
  • Adicione os pedaços dos coelhos depois de esfregados em sumo de limão, o alho e o gengibre.
  • Frite os pedaços até ficarem dourados.
  • Coloque o molho de soja, o salsão, o champignon e a abobrinha.
  • Cubra a panela e deixe refogar por uns 10 a 12 minutos.
  • Adicione a maizena na água e, vagarosamente despeje na panela, mexendo sem parar.
  • Cozinhe o fogo e sirva quente.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Frango com Laranja e Pimentão

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de uns 3 cm
  • 1/3 xícara de vinho branco mais 2 colheres (chá)
  • 1 colher (sopa) mais 1 colher (chá) de óleo
  • 1/2 xícara de pimentão verde em tiras
  • 1/4 xícara de cebolinha verde cortada diagonalmente
  • Casca de 1/2 laranja, sem a parte branca, cortada em tiras e aferventada
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de maizena
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 4 cebolinhas verdes para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture o frango com 3 colheres (sopa) de vinho.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e acrescente o pimentão, a casca de laranja, o alho, e frite mexendo rapidamente (uns 30 minutos) até que estejam cozidos, mas ainda crocantes.
  • Retire o frango do tempero com uma escumadeira.
  • Acrescente à frigideira, aumente o fogo e frite por 15 minutos até que doure.
  • Ao tempero que ficou na vasilha, junte o vinho restante, o molho de soja, a maizena dissolvida na água, o açúcar e o vinagre.
  • Despeje na frigideira e cozinhe mexendo até que engrosse.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Caldo de Camarão 10

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Ingredientes:

  • 3 kg de camarões sete barbas grandes
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 cebolas grandes cortadas em quartos
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 3 tomates médios sem pele e sementes, picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca crua.

Modo de Preparar:

  • Tire a casca de 8 camarões, limpe-os, lave-os, coloque-os em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados,
  • Tire do fogo e reserve separadamente os camarões e o caldo.
  • Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe-os, lave-os sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.
  • No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.
  • Passe para uma panela e junte os tomates picados, azeite, leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem, acrescentando o caldo restante aos poucos.
  • Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
  • Transfira os camarões da panela para uma travessa, passe o caldo para uma sopeira, leve à mesa, acompanhados de farinha de mandioca.
  • Para servir, cada pessoa coloca um pouco de farinha em um prato fundo, despeja por cima o caldo quente e mistura bem, para o “pirão” não empelotar (o pirão ficará mais ou menos espesso dependendo da quantidade de caldo com que se rega a farinha).
  • Em um prato ao lado, colocam-se os camarões, que são comidos alternadamente com o pirão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Pão de Calabresa

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Ingredientes:

  • 30 g fermento biológico;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 3 colheres de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de água morna;
  • 500 g de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 gema para pincelar;
  • 150 g de calabresa picada;
  • 100 g de cebola picada.

Modo de Preparar:

  • Frite a calabresa e só depois acrescente a cebola.
  • Deixe dourar bem e reserve.
  • Faça uma mistura do fermento com o açúcar até virar um líquido, acrescente os ovos, manteiga, a água e misture.
  • Vá incorporando a farinha aos poucos e coloque o sal.
  • Trabalhe a massa durante 15 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
  • Após o descanso, trabalhe a massa mais 15 minutos incorporando a calabresa frita e divida formando 2 bolas.
  • Em fôrmas para pães, coloque a massa e pincele com uma gema para ficar bem dourado.
  • Descanse mais 5 minutos e leve ao formo pré- aquecido a 180ºC por uns 20 minutos.
  • Dica: Sirva com azeite, sal grosso e vai super bem com uma saladinha

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Empanada de Frango 02

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Empanada de Frango 02Ingredientes:

Massa

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de batata cozida e espremida
  • 25 g de açúcar
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 15 g de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1 ovo
  • 1 copo de água

Recheio

  • 300 g de peito de frango desossado cozido e desfiado

Modo de Preparar:

Massa

  • Faça uma esponja com 40 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione as batatas e o restante dos ingredientes da massa, fazendo uma massa bem macia.
  • Deixe-a descansar por uns 20 minutos, coberta com pano.
  • Depois deste descanso, faça um bastão com a massa, corte-a em bolinhas de aproximadamente 70 gramas cada uma, embole-as e aguarde o descanso de 15 minutos.

Recheio

  • Passe o rolo por cima de cada uma das bolinhas de massa, esticando-as numa largura de 8 cm, aproximadamente.
  • Recheie-as com frango, feche-as como um pastel, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento por mais uns 20 minutos.
  • Depois de tudo pronto, leve para assar em forno preaquecido.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br