Arquivo da tag: Água

Polenta 02

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Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de fubá de milho peneirado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque a água, a manteiga, o sal e leve para aquecer em fogo alto.
  • Quando a água começar a borbulhar, despeje aos poucos o fubá e vá mexendo continuamente até ferver (aproximadamente 15 minutos).
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo sempre para que não se forme uma nata.
  • Coloque, de preferência, em uma vasilha de barro, polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Cuscuz de Tapioca 03

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Ingredientes:

  • 3 cocos secos
  • 1 litro de água morna
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 500 g de farinha de tapioca
  • 1 colher (chá) de sal

Para decorar

  • Tiras de 1 coco seco

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o coco com a água morna até formar um molho.
  • Coe com um pano de prato limpo, torcendo bem para extrair o caldo.
  • Reserve 1 xícara desse caldo (leite de coco) e o restante coloque numa vasilha grande com os demais ingredientes.
  • Misture bem e deixe descansar por 3 minutos.
  • Enforme essa massa em um vasilhame ou forma redonda, média (quase até a borda da forma).
  • Deixe descansar por cerca de 1 hora.
  • Desenforme em um prato raso ou na folha de bananeira.
  • Decore com as tiras de coco, regue com o leite de coco (reservado) e sirva.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Mojica de Pintado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado – cortado em cubos
  • ½ kg de mandioca cortada em cubos
  • Suco de 3 limões
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 copo (tipo americano ) de água
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 tomates picados (com pele e sem sementes)
  • 3 copos (tipo americano) de água quente
  • Coentro picado a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto
  • 1 copo (tipo americano) de óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco dos limões, a pimenta do reino, o sal e a água.
  • Tempere o peixe e reserve por 45 minutos a 1 hora.
  • Numa panela, aqueça o óleo, frite bem a cebola e o tomate.
  • Acrescente a mandioca e deixe amolecer com a água quente.
  • Quando estiver “al dente”, depois de mais ou menos 8 a 10 minutos, junte o peixe e vá verificando o caldo, o “ponto” do peixe e da mandioca.
  • Antes de apagar o fogo.
  • Coloque o coentro, a cebolinha, abafe e desligue.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Polenta Frita Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de fubá para polenta;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 6 colheres (sopa) de azeite;
  • 200 g de tomate seco;
  • 100 g de azeitonas pretas, sem caroço; manjericão, a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Unte com um pouco de azeite uma assadeira pequena ou um refratário.
  • Coloque o fubá e a água em uma panela.
  • Leve ao fogo médio e mexa bem.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 10 minutos.
  • Desligue o fogo quando a polenta desgrudar do fundo da panela.
  • Passe a polenta para a assadeira untada.
  • Alise bem a superfície com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar e coloque na geladeira por 15 minutos.
  • Enquanto a polenta esfria, faça o molho, picando cada tomate seco em quatro pedaços.
  • Pique a azeitona grosseiramente e rasgue as folhas de manjericão com a mão.
  • Coloque todos os ingredientes picados em uma tigela e junte quatro colheres (sopa) de azeite.
  • Misture e reserve. Retire a polenta da geladeira e vire-a sobre uma tábua.
  • Corte em retângulos, quadrados ou círculos, como desejar.
  • Coloque uma frigideira antiaderente para esquentar com duas colheres (sopa) de azeite.
  • Frite dois pedaços de polenta por vez, dos dois lados, até estar bem douradinha (cerca de 5 minutos de cada lado).
  • Repita a operação até fritar todos os pedaços.
  • Coloque as polentas em travessa e sirva com o molho por cima.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Peito de Chester com Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester defumado;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi.

Molho:

  • 300 g de damascos secos;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 5 envelopes de adoçante dietético.

Modo de Preparar:

  • Coloque o chester em uma assadeira e besunte-o com a margarina.
  • Regue com o suco de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido e moderado por 20 minutos.
  • Prepare o molho colocando os damascos em uma panela com água (reserve alguns para decorar).
  • Leve ao fogo e cozinhe até amolecerem o suficiente para serem batidos no liquidificador.
  • Ao bater, acrescente, aos poucos, a água onde foram cozidos, até formar um molho grosso.
  • Acrescente o adoçante, misture bem e sirva sobre o chester fatiado.
  • Decore com pedacinhos do damasco reservado, folhas de alface e, se gostar, montinhos de nabo ralado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br