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Quinoa de Forno

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos
  • 4 xícaras (chá) de água (para o cozimento)
  • 1 colher (sobremesa) de sal (para o cozimento)
  • 2 ovos médio
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes picados
  • 1 lata de ervilhas
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verde picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de orégano seco para polvilhar
  • 1 colher (chá) de óleo para untar a forma

Modo de Preparar:

  • Cozinhe por 10 minutos a quinoa em grãos na água temperada com sal.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue por 10 minutos no azeite de oliva, a cebola, o alho, os tomates e a ervilha.
  • Desligue.
  • Em uma tigela, misture a quinoa reservada com os ovos e o queijo ralado.
  • Acrescente o refogado de tomates, a azeitona, a salsa e envolva bem.
  • Ajuste o tempero com sal se necessário.
  • Em uma forma untada com o óleo, coloque metade do preparado de quinoa e com uma colher alise a superfície.
  • Por cima, espalhe o refogado de tomate e ervilhas e cubra com a outra metade de quinoa.
  • Espalhe o requeijão cremoso e polvilhe a Farinha de Linhaça dourada e o orégano.
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: Vitalin – http://www.capitalgourmet.com.br

Alcachofra Memorial

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Ingredientes:

  • 1/4 de pão italiano amanhecido sem casca, passado no processador
  • 50 g de parmesão picado em pequenos cubos
  • 5 azeitonas verdes e 5 pretas, sem caroço e picadas
  • 3 dentes de alho picados e cubinhos na ponta da faca
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Pitada de pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 1/2 l de água para cozimento
  • 1 alcachofra

Modo de Preparar:

  • Lave bem a alcachofra, deixe descansar 15 minutos no Hidrosteril.
  • Enxágue e reserve.
  • Junte todos os ingredientes em uma travessa, exceto 1 colher de sal, louro e azeite.
  • Misture bem com as mãos e recheie todas as folhas da alcachofra, sempre pressionando o recheio contra a base da alcachofra.
  • Depois de recheada, coloque a alcachofra em uma panela e adicione a água pelas laterais da panela até atingir a metade da alcachofra, regue com azeite, adicione a outra colher de sal, e as folhas de louro.
  • Deixar em fogo médio por aproximados 40 minutos (panela semi tampada), sempre repondo a água, que evaporará formando vapor e assim fará com que o parmesão derreta sobre o pão e os demais ingredientes fazendo uma mistura de sabores incomparável, sobre as folhas da flor.
  • Depois do cozimento, retire com uma escumadeira,
  • Sirva com uma cerveja bem gelada.

Fonte: Bar Memorial – http://wwwcapitalgourmet.com.br

Carne Sortida de Bar

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de boi
  • 500 g de pernil sem osso
  • 500 g de peito de frango
  • 250 g de paio
  • Alho e sal a gosto
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 ½ l de água.
  • 500 g de cenoura cortada em rodelas
  • 750 g de mandioca cozida em cubos
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 pães torrados com pasta de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar as carnes em cubo.
  • Fritar em óleo quente e reservar.
  • Numa panela colocar um pouco de óleo, uma colher de colorau.
  • Juntar o tempero a gosto.
  • Acrescentar as carnes.
  • Juntar 1 ½ l de água e deixar ferver.
  • Assim que ferver, acrescentar a mandioca cozida; a cenoura, a cebola, o caldo de carne.
  • Deixar ferver até engrossar o caldo.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Caldo de Legumes 05

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Ingredientes:

  • 1/2 alho poró pequeno
  • 1 aipo
  • 1 cenoura cortada ao meio
  • 1 cebola média cortada ao meio com 1 cravo espetado
  • 2 folhas de louro
  • 10 galhos de tomilho fresco
  • 2 litros de água

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes numa panela com 2 litros de água.
  • Deixar ferver, abaixar o fogo e reduzir o líquido pela metade, sem a tampa da panela.
  • Coar, e usar. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br