Arquivo da tag: Água

Lombo em Rocambole

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lombo
  • Sal e alho
  • 1 cebola pequena
  • Suco de 2 limões
  • Pimenta malagueta e louro
  • ½ copo de Martini branco seco
  • 1 lata de patê de presunto
  • Maçãs ácidas
  • Bacon em fatias
  • 1 xícara (chá) de Karo, rótulo vermelho
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Desdobrar o lombo ao comprido.
  • Fazer um bife grande, temperar e deixar no tempero algumas horas.
  • Retirar, reservar a vinha d’alhos, espalhar sobre o lombo o patê e as maçãs em fatias.
  • Enrolar como um rocambole, amarrando bem.
  • Colocar na assadeira e cobrir com fatias de bacon.
  • Regar com uma mistura feita de Karo, óleo, água e a vinha d’ alhos.
  • Assar em forno médio durante 1 hora e 30 minutos aproximadamente.
  • Servir com purê de batata doce.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Pastel de Angu

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de fubá moinho de água
  • Carne moída preparada a gosto
  • 1 colher (50 g) rasa de sal
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água sem deixar ferver e acrescente o sal.
  • Com a panela ainda no fogo, acrescente o fubá aos poucos, sempre mexendo para não empelotar.
  • Mexa o angu até endurecer, sempre com o fogo ligado.
  • Quando der uma rapa no fundo, deixe o angu cozinhar com a panela tampada por mais 10 minutos.
  • Se der cheiro de queimado, não se preocupe, pois o cheiro é da casca do fundo.
  • Retire do fogo e deixe a massa esfriar.

Para enrolar os pastéis:

  • Passe manteiga nas mãos para não grudar a massa.
  • Abra a massa na mão com uma espessura não muito grossa e em formato circular.
  • Coloque um pouco do recheio de carne e feche a massa, apertando as pontas.

Para fritar:

  • Aqueça a gordura, jogue um pedaço pequeno da massa na gordura, se ela levantar fervura, está pronta para fritar.
  • Acrescente os pastéis um a um e não misture, retire quando a pontinha estiver morena. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Joelho de Porco à Moda da Bavária

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Joelho de porco

  • 2 joelhos de porco com 600 g a 700 g cada
  • 3 a 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
  • 1 pedaço de pau de canela
  • 2 l de água (aproximadamente)

Molho para assar

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

  • 1 kg de chucrute (repolho em conserva)
  • 100 g de toucinho moído
  • 1 cálice (pequeno) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grão

Modo de Preparar:

Joelho de porco

  • Deixe o joelho salgado de molho na água por uma hora, para sair o sangue e o excesso de sal.
  • Em seguida, numa panela de pressão cozinhe durante uma hora, aproximadamente, com água suficiente para cobrir o joelho, o louro, o alecrim, o coentro e a canela.
  • Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar

  • Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
  • Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente para “pururucar” (tostar).
  • O joelho de porco à pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Chucrute à moda da Bavária

  • Lave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho e refogue o chucrute, mexendo bem.
  • Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco mais de água). 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Mexido de Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha crua ralada
  • 150 g de bacon em cubos
  • 5 ovos
  • 100 g de farinha de milho
  • 100 g de queijo mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 copo de água

Modo de Preparar:

  • Rale a abobrinha até chegar na semente.
  • Frite bem o bacon.
  • Depois de frito, retire o bacon, deixando a gordura na panela.
  • Coloque a abobrinha na panela, aproveitando o óleo do bacon e mexa.
  • Acrescente a água e deixe ferver por cerca de 8 minutos, até a abobrinha ficar mole.
  • Abra um buraco na abobrinha e coloque os ovos, tampe-os com a abobrinha que está em volta e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
  • Quando o ovo estiver totalmente cozido, misture e acrescente o bacon.
  • A farinha deve ser acrescentada aos poucos até dar a consistência de mexido.
  • Coloque o mexido numa vasilha.
  • Por cima, espalhe o queijo e então sirva. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Pêra Cozida com Molho de Framboesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pêra
  • ½ copo (tipo americano) de mel
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 1 copo (tipo americano) de água

Calda de framboesa

  • 2 colheres (sopa) de geléia de framboesa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a pêra com o mel, o vinho branco e a mesma medida de água, até que esteja macia.
  • Reserve a calda.
  • Retire a pêra, leve à geladeira até esfriar.
  • Decore com hortelã e sirva com molho de framboesa.

Calda de framboesa

  • Calda onde se cozinhou a pêra.
  • Leve a calda para esquentar e junte a framboesa.
  • Deixe fervendo até engrossar.
  • Sirva com a pêra

Fonte: http://www.alterosa.com.br