Arquivo da tag: Água

Caldo Básico de Carne e Galinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de carne de galinha (carcaças, asas ou qualquer parte imprópria para servir)
  • 1 cebola média descascada e cortada em 4
  • 1 cenoura média, descascada e cortada em 4
  • 100 g de coxão duro em pedaços
  • 1 colher de (sopa) de salsão picado
  • 1 ½ litros de água fervente
  • 2 grãos de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela com água fervente, tampe e cozinhe durante 2 horas.
  • Coe e deixe esfriar.
  • Retire com uma colher a gordura que ficar na superfície.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Forno Carioca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 copos de arroz cru
  • 5 copos de água fervente
  • 3 peitos de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 5 tomates picadinhos
  • Cheiro verde picadinho
  • 1 colher (sopa rasa) de sal
  • 3 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Coloque tudo numa assadeira tamanho 45 x 30
  • Misture tudo bem misturado, por a água fervente, cobrir com papel alumínio, levando ao forno por 40 minutos sendo que os primeiros 15 minutos na temperatura média e o restante no mínimo.
  • Após o tempo de preparo tirar do forno mexa com um garfo, torne á cobrir com o papel alumínio e deixe em cima da mesa por uns 15 minutos.
  • Após isso se sirva e bom apetite.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife à Parmegiana 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes de contra filé ou alcatra de 150 a 200 g cada
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho

Para empanar:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Uma pitada de sal
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca

Para fritar:

  • Óleo abundante
  • Papel toalha

Molho:

  • 1 ramo pequeno de alecrim (ou uma colher (chá) de alecrim seco)
  • 2 folhas de sálvia fresca (ou uma colher (chá) de sálvia seca)
  • 4 colheres (sopa) de azeite para refogar
  • 1 ou 2 colheres (chá) de açúcar
  • 4 tomates maduros batidos no liquidificador
  • 1 caixa (cerca de 500 ml) de purê de tomates
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 raminho de manjericão
  • 1 galho de salsão
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto

Para gratinar:

  • 100 g de mussarela (se gostar)
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Colocar cada filé entre duas folhas de filme plástico.
  • Achate levemente os filés com um batedor de carne.
  • Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne.
  • Temperar, empanar e fritar os bifes.

Molho:

  • Colocar o azeite numa panela ou frigideira funda.
  • Juntar a cebola ralada e o alho e refogue.
  • Juntar o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes (ou secos).
  • Acrescentar uma xícara de água e deixar cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário.
  • O molho deve ficar grosso.

Montagem:

  • Colocar numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cobrir com o restante do molho, distribuir as fatias de mussarela e salpicar bastante queijo ralado.
  • Levar ao forno em torno de 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.
  • Se quiser, utilizar o contra filé ou a alcatra para preparar seu Filé à Parmegiana.
  • São cortes mais rijos que o filé mignon, mas ainda macios o suficiente para garantir a qualidade de seu prato, ainda mais que, hoje em dia, a carne dos açougues é quase toda maturada, portanto, mais macia.
  • Se preferir, cobrir com queijo prato.
  • O molho utilizado é o mesmo que para massas “ao Sugo”.
  • Colocar bastante, pois o molho engrossa um pouco e diminui no forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango com Molho Escuro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango limpos 
  • 8 colheres (sopa) de molho de soja light, separadas 
  • 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, separadas 
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
  • 2 xícaras de água fervendo 
  • 1/2 xícara de milho verde em conserva escorrido 

Modo de Preparar:

  • Ponha o frango numa vasilha junto com 4 colheres (sopa) de molho de soja light. Deixe 30 minutos na geladeira. 
  • Derreta 2 colheres (sopa) de margarina em fogo médio.
  • Frite os filés de frango, até ficarem com os dois lados corados.
  • Tire os filés da frigideira, ponha numa travessa e deixe-os dentro do forno para que não esfriem.
  • Derreta a margarina que está sobrando.
  • Misture a farinha de trigo com a água e com o restante do molho de soja.
  • Ponha na frigideira.
  • Mexa até o molho engrossar.
  • Junte o milho verde, prove o molho para ver se precisa de mais sal.
  • Jogue por cima do frango

Fonte: Andréa – http://allrecipes.com.br

Cabelo de Anjo ao Alho e Óleo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão cabelo de anjo
  • ½ xícara de óleo de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 6 l de água fervente
  • Sal e pimenta do reino
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho no óleo de oliva, em fogo fraco.
  • Enquanto isso, colocar o sal numa panela com água fervente e juntar o macarrão.
  • Cozinhar; quando pronto, escorrer e reservar ¼ de xícara de água quente.
  • Juntar essa água quente ao alho, mexer e misturar com o macarrão e a pimenta.
  • Misturar rapidamente e servir com queijo parmesão ralado à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com