Ingredientes:

Massa:

• ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 100 g de manteiga
• 2 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
• Feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Recheio:

• 500 ml de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 2 gemas, de ovo
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Montagem:

• 1 cacho de uva Itália
• 2 colheres (sopa) de geléia de damasco
• 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparar:

• Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
• Acrescente os ovos e o sal.
• Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
• Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
• Faça uma bola e cubra com filme plástico.
• Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
• Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
• Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
• Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
• Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
• Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
• Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
• Retire a massa do forno.
• Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
• Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
• Retire a massa do forno. Reserve.

Recheio:

• Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
• Coloque o açúcar restante, a maizena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
• Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura.
• Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
• Misture todo o leite e volte a mistura para a panela.
• Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso.
• Acrescente a essência de baunilha.
• Retire o creme da panela e coloque num recipiente.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Montagem:

• Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
• Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
• Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta.
• Cubra toda a superfície da torta.
• Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem.
• Passe a geléia por uma peneira fina.
• Pincele a geléia sobre as uvas.
• Sirva a seguir

Fonte: www.panelinha.com.br