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Risoto de Cenoura 04

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Ingredientes:

  • 1 l de caldo de legumes fervente
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano para risoto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 60 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal

Cenouras glaçadas

  • 4 cenouras grandes cortadas em fatias de 1 cm
  • 20 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • Água para cobrir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça 1/3 da manteiga e junte a cebola.
  • Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o arroz, misture bem e deixe no fogo por 2 minutos.
  • Acrescente o vinho, mexa e deixe secar.
  • Junte um pouquinho de sal, uma concha de caldo e misture.
  • Mexendo constantemente, adicione o caldo à panela concha a concha e na medida em que o líquido for absorvido pelo arroz.
  • Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.
  • Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão.
  • Adicione as cenouras glaçadas, misture novamente, deixe descansar por 1 minuto e sirva imediatamente.

Cenouras glaçadas

  • Bata no liquidificador as 4 cenouras do risoto com um pouco do caldo.
  • Passe o suco de cenoura por uma peneira e junte o restante do caldo (é importante obter aproximadamente 1,5 litros de líquido; portanto, complete com mais caldo se necessário). Reserve, mantendo aquecido.
  • Prepare as cenouras glaçadas: coloque as fatias de cenoura em uma panela larga, formando uma só camada.
  • Junte a manteiga, o açúcar, o sal e cubra com água fria. Leve ao fogo, com a panela semi tampada, e cozinhe até que as cenouras estejam macias.
  • Na medida em que o líquido de cozimento secar, a cenoura começará a glaçar no açúcar e ficará bem brilhante.
  • Reserve.

Fonte: Pedro Alves Cardoso – http://receitas.uol.com.br

Peito de Peru Assado com Molho de Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena ralada

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de leite de soja sabor pêssego
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • Cheiro verde picado para salpicar
  • Papel Alumínio para cobrir

Modo de Preparar:

  • Retire a pele que cobre o peito de peru e faça furos pequenos com o auxílio de uma faca
  • Em uma tigela grande, misture o vinagre, o óleo, o sal, o alho e a cebola e coloque o peito de peru
  • Reserve por 1 hora na geladeira, virando por 3 vezes
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Coloque o peito de peru em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos
  • Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até dourar
  • Retire do forno, fatie o peito de peru e passe para uma travessa
  • Sirva.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Risoto Alemão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de salsichas aferventadas e cortadas em rodelas
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Numa panela aquecer o óleo e fritar as salsichas.
  • Deixar dourar um pouco.
  • Juntar o caldo de galinha, o arroz e o milho verde, misturando bem.
  • Colocar água e cozinhar em fogo baixo até dar ponto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Waldorf 03

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Ingredientes:

Maionese

  • 2 gemas
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de água fervente
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino

Salada

  • 300 g de salsão
  • 500 g de maçãs
  • 150 g de nozes descascadas
  • 2/3 de xícara de maionese

Modo de Preparar:

  • Prepare a maionese colocando em uma tigela as gemas e o suco de limão.
  • Acrescente a mostarda e bata até começar a espessar, acrescente o azeite de oliva gota a gota, batendo sem parar com um batedor de arame (fouet).
  • Assim que a consistência começar a firmar, acrescente o óleo lentamente sem parar de bater.
  • Quando atingir o ponto de maionese, acrescente a água fervente e bata novamente para incorporar, tempere com sal e pimenta do reino e leve à geladeira.
  • Retire as fibras dos talos de salsão e corte em cubos de 1 cm.
  • Descasque as maçãs e corte-as em cubos de 1 cm.
  • Misture os cubos de maçã, salsão e nozes e acrescente a maionese, misture bem.
  • Leve a geladeira até o momento de servir

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Quentão de Morango 02

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Ingredientes:

  • 3 l de água
  • 2 kg de açúcar
  • 2 kg de morangos
  • 150 g de gengibre
  • 50 g de cravo e canela (misturados)
  • 1½ l de aguardente

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a água e a gengibre.
  • Leve ao fogo.
  • Quando começar a fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o cravo, a canela e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
  • Em seguida, adicione a aguardente e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Coe e sirva bem quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com