Arquivo da tag: Água

Quentão Paulista

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 l de cachaça
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 2 paus de canela médios
  • 2 limões médios cortados em rodelas
  • Casca de uma laranja
  • 4 cravos da índia
  • 60 g de gengibre cortado em fatias
  • 2 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente.
  • Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos da índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja.
  • Ferva em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.
  • Acrescente a cachaça e ferva novamente por cinco minutos.
  • Coe e sirva em pequenas canecas.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Risoto 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de alho poró picado em rodelas finas ou cebolas
  • 3 xícaras (chá) de arroz para risoto
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de pinga
  • 350 g de abóbora seca cortada em cubos de 1,5 cm
  • 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 tabletes de caldo de carne ou galinha
  • 150 g de couve picada fininha
  • Batata palha para decorar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Dissolver os tabletes de caldo de carne ou galinha na água e levar para ferver.
  • Numa outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho poró ou a cebola. Juntar o arroz e a pinga.
  • Deixar refogar por 3 minutos.
  • Colocar a abóbora e um pouco do caldo de galinha.
  • Sempre que começar a secar, adicionar mais caldo.
  • Cinco minutos antes de atingir o ponto “al dente”, juntar a carne e a couve. Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Arroz com Frutas da Estação

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de arroz
  • 250 ml de água
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 laranjas descascadas e cortadas em pedaços (gomos)
  • 1 maçã verde sem caroço, descascada e cortada em fatias
  • 1 lata grande de abacaxi em pedaços
  • 75 g de nozes picadas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • Opcional: sementes de papoula

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com o sal e a manteiga, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Enquanto ainda estiver quente, misture com o óleo em uma tigela grande, tampe e leve ao refrigerador.
  • Adicione as laranjas, a maçã, o abacaxi e as nozes.
  • Acrescente o molho e misture levemente.

Molho:

  • Bata no liquidificador o açúcar, o vinagre, o óleo, o alho, a mostarda e o sal.
  • Acrescente as sementes de papoula a gosto.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Abóbora com Creme de Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa pequena (2,3 kg)
  • 3 xícaras de leite desnatado (720 ml)
  • 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
  • 1/4 de xícara de açúcar (45 g)
  • 1/3 de xícara de maizena (35 g)
  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
  • 5 colheres (sopa) de água

Molho:

  • 1/2 xícara de geléia de framboesa dietética (150 g)
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC (bem quente).
  • Com uma faca afiada, recorte o topo da abóbora, formando uma tampa.
  • Retire as sementes e as fibras com uma colher.
  • Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar macia (cerca de 2 horas).
  • Retire do forno, descarte o papel alumínio e deixe esfriar (cerca de 30 minutos).
  • Enquanto isso, numa panela média, misture bem o leite, o leite de coco, o açúcar e a maisena.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos).
  • Reserve.
  • Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver.
  • Junte ao creme reservado ainda quente e misture bem com uma colher de pau.
  • Recheie a abóbora com essa mistura, tampe e leve à geladeira até o creme ficar bem firme (cerca de 4 horas).

Molho:

  • Numa panela pequena, leve ao fogo médio a geléia com a água, mexendo com uma colher de pau, até a geléia derreter.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Corte a abóbora em dezesseis fatias.
  • Apare-as com uma faca para dar o formato de meia lua.
  • Disponha em pratos individuais e sirva a seguir com o molho de framboesa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Gelatina Oriental

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 envelope (12 g) de gelatina branca em pó, sem sabor
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Calda:

  • 2 xícaras (480 ml) de água
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar

Frutas:

  • 2 rodelas de abacaxi fresco
  • 5 morangos
  • 2 kiwis descascados
  • 2 laranjas descascadas, separadas em gomos, sem pele e sem sementes
  • 2 fatias de melão

Modo de Preparar:

  • Numa tigela pequena, coloque a gelatina em pó, cubra com 1/2 xícara de água e deixe amolecer.
  • Numa panela, coloque a água restante, junte o leite e o açúcar e misture com uma colher de pau.
  • Leve ao fogo brando e, mexendo sempre deixe o açúcar se dissolver completamente. Tire a panela do fogo, junte a gelatina já amolecida e a essência de amêndoas e misture bem.
  • Despeje a gelatina numa forma refratária de 20 cm x 30 cm e deixe na geladeira por cerca de 1 hora, no mínimo, ou até firmar.

Calda:

  • Coloque a água e o açúcar numa panela, e leve ao fogo alto mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Deixe ferver até obter uma calda rala.
  • Tire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Pique as rodelas de abacaxi, os morangos, os kiwis, os gomos de laranja e as fatias de melão,
  • Coloque numa tigela e misture delicadamente.
  • Tire a gelatina e a calda da geladeira.
  • Corte a gelatina em losângulos, coloque num prato de servir, misture cuidadosamente com as frutas picadas e regue com a calda.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br