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Peixe de Escabeche

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés ou postas de peixe
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 5 a 6 dentes de alhos cortados em fatias
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de água
  • 1 folha de louro
  • Óleo para untar
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os peixes.
  • Passe em farinha de trigo e frite em bastante óleo uns 2 a 3 minutos até que dourem.
  • Escorra sobre o papel absorvente e coloque numa forma funda de barro ou vidro.
  • Frite a cenoura, a cebola, o alho e o azeite até que a cebola comece a dourar.
  •  Junte o vinagre, a água, o sal, a pimenta do reino, o louro e o pimentão.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por uns 10 minutos.
  • Despeje sobre o peixe e deixe descansar na geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Camarão com Chuchu 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabeça de peixe
  • 1 limão
  • 2 l de água
  • 2 tomates grandes e maduros, sem sementes
  • 1 cebola grande
  • 1 molho de salsa e cebolinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal
  • 4 galhinhos de coentro
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 copo de cachaça

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal a gosto, pimenta, coentro, caldo de limão.
  • Doure a cebola média batidinha e um dente de alho usando bom azeite.
  • Refogue os camarões até ferver.
  • Junte os chuchus lavados, sem a casca, cortados em cubinhos e os tomates, que devem ser maduros, amassados.
  • Agora ponha um copo de água quente, pimenta malagueta, prove o sal e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Junte a salsinha quando for servir.
  • Chuchu, sendo um legume sem caráter, adere inteiramente ao camarão.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Camarão Empanado 07

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Ingredientes:

1ª Parte

  • 20 camarões médios
  • 1 l de água
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 tomates picados
  • 100 g de margarina
  • Sal, salsinha e demais temperos a gosto
  • 4 gemas
  • 300 g de farinha de trigo

2ª Parte

  • Óleo para fritura
  • Ovos e farinha de rosca para empaná-los

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina: a cebola, o alho, o tomate, o sal, a salsinha e demais temperos.
  • Coloque os camarões e a água.
  • Cozinhe e reserve o caldo.
  • Leve o caldo ao fogo, e quando estiver fervendo, incorpore as gemas e a farinha de trigo, formando um creme.
  • Após tudo pronto, espere esfriar um pouco e empane os camarões.
  • Passe-os pelos ovos batidos e em seguida pela farinha de rosca.
  • Após tudo pronto, frite-os em óleo quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pasta de Ricota com Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de uvas passas
  • 50 g de queijo prato light
  • 1 xícara (chá) de suco de espinafre
  • 1/2 xícara (chá) de ricota
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Sopa de Fubá 03

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Ingredientes:

  • 2 l de caldo de carne;
  • 100 g de fubá;
  • 2 gemas;
  • 250 ml de creme de leite.

Caldo de Carne:

  • 3 l de água;
  • Sal;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola;
  • Cheiro verde picado;
  • Folhas de salsão;
  • 1 cenoura;
  • 1/2 kg de músculo.

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo: leve ao fogo, numa panela funda ou caldeirão, a água, juntamente com sal, o tomate, a cebola, o cheiro verde, as folhas de salsão e a cenoura.
  • Espere levantar fervura e acrescente o músculo.
  • Tampe e deixe ferver até que a carne esteja macia e o caldo bem apurado.
  • Coe, meça 2 litros e leve de volta ao fogo, numa panela.
  • Quando ferver, acrescente o fubá, previamente diluído em um pouco de água.
  •  Mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  • Depois que o fubá estiver bem cozido, misture as gemas com o creme de leite e adicione à sopa, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem.
  • Não deixe ferver.

Dica: desfiar o músculo cozido para fazer o caldo e acrescentá-lo à sopa.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br