Ingredientes:
Massa do pão de ló de chocolate:
- 8 ovos,
- 8 colheres (sopa) de açúcar,
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
- ½ copo (250 ml) de água,
- 2 colheres (sopa) de chocolate,
- 1 colher (sopa) de fermento em pó,
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho.
Ganache:
- 400 g de chocolate meio amargo,
- 1 lata de creme de leite com soro.
Glaçagem de caramelo com chocolate:
- 600 g de açúcar,
- 1 lata de creme de leite com soro,
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
- 2 colheres de amido de milho dissolvido em água,
- 12 g de gelatina hidratada e dissolvida.
Calda:
- 2 xícaras de água
- ½ xícara de açúcar,
Recheio:
- ½ lata de leite condensado cozida por 50 minutos na panela de pressão,
- 3 copos de chantilly sem açúcar batido,
- 12 g de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida)
Modo de Preparar:
Massa do pão de ló de chocolate:
- Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, e em seguida, as colheres de açúcar
- Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
- Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
- Colocar em uma forma untada em temperatura de 180ºC por +/- 40 minutos.
Calda:
- Levar ao fogo, esperar esfriar.
Recheio:
- Misturar a lata de leite condensado cozido na batedeira com a gelatina, desligar e acrescentar o chantilly.
Ganache:
- Derreter no micro-ondas por 30 segundos ou banho-maria.
- Depois de derretido acrescentar o creme de leite, e mexer até ficar com uma consistência cremosa e brilhante.
Glaçagem de caramelo com chocolate:
- Misturar o chocolate ao creme de leite, derreter o açúcar no fogo e adicionar a mistura do chocolate aos poucos, acrescentar o amido dissolvido na panela.
- Retirar do fogo, reservar até ficar morno e acrescentar a gelatina.
- Agregar a glaçagem em cima do bolo bem gelado.
Montagem:
- Cortar a massa em 4 discos;
- Massa, umedecer com calda e adicionar o Recheio e o ganache;
- Massa, recheio, ganache;
- Massa, recheio, ganache, reservar na geladeira;
- Cobrir com a glaçagem após o bolo bem gelado.
Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom
