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Truta Cozida na Cerveja ao Molho de Uva

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Ingredientes:

  • 1 truta de 400 g
  • 10 g de salsinha
  • 200 ml de cerveja
  • 500 ml de água
  • ½ cebola

Molho:

  • 2 colher de (sopa) de manteiga
  • 50 gramas de uvas Itália
  • 50 ml de vinho branco
  • 3 gotas de limão
  • 5 g de Fondor

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicione 500 ml de água e acrescente ½ cebola, 10 gramas de salsinha e 200 ml de cerveja.
  • Deixe ferver e adicione uma truta de 400g.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Depois de cozida, limpe a truta retirando a pele e espinhos.

Molho:

  • Coloque 2 colheres de (sopa) de manteiga em uma frigideira, adicione 50 ml de vinho branco, 3 gotas de limão, 5 gramas de Fondor e 50 gramas de Itália.
  • Deixe ferver por 3 minutos.
  • Em seguida adicione esse molho à truta e sirva acompanhada de batatas sautê (batatas cozidas, fatiadas e douradas na manteiga com salsinha e sal) e decoradas com uvas Itália cortadas ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tucunaré no Molho Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 tucunaré médio
  • 2 latas de molho vermelho
  • 1 lata (mesma medida do molho) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • 1 cheiro verde
  • 2 limões
  • 5 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 cebolas
  • 30 batatas
  • Sal a gosto
  • Cominho

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, passar o sal, tire o caldo do limão e em uma travessa coloque o peixe e derrame o caldo do limão por cima.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Em seguida retire o peixe do caldo, passar a manteiga por dentro e por fora do peixe.
  • Corte as batatas em pedaços grandes e enrole o peixe no papel alumínio juntamente com as batatas.
  • Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.
  • Quando estiver no tempo de 10 minutos retire o papel alumínio de cima do peixe para que o mesmo possa dourar, pois já está cozido.
  • Durante o tempo em que o peixe estiver no forno, prepare o molho: corte todas as verduras em pedaços grandes e compridos e reserve.
  • O cheiro verde deve ser em pedaços bem pequenos. Pegue uma cebola e corte em pedaços pequenos.
  • Fazer um refogado com o alho e a cebola cortada em pedaços pequenos, coloque o extrato de tomate e a água, temperar com pimenta do reino, cominho, sal e a colher de açúcar para quebrar a acidez.
  • Quando estiver fervendo coloque as verduras e apague o fogo.
  • Depois de dourado o peixe retire do forno, retire o excesso de água, retire o papel alumínio e coloque as verduras dentro do peixe e despejar todo o molho sobre o peixe.
  • Deixe cozinhar no forno por mais 5 minutos até as verduras ficarem levemente moles.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Acetinado

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de filé mignon
  • 1 cebola ralada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de caldo de carne granulado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 100 g de champignon fatiado

Modo de Preparar:

  • Abrir bem o filé, como um grande bife.
  • Temperar com os ingredientes acima e deixar tomar gosto por 2 horas. Levar ao micro-ondas por 20 a 25 minutos na potência média.
  • Retirar, envolver com papel alumínio e reservar.
  • Acrescentar ao caldo do cozimento do filé os ingredientes do molho e levar ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo.
  • Colocar o molho sobre o filé e servir acompanhado de legumes, salada ou batata palha a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Dourado

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon bem enxutinho

Temperar com:

  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 galho de hortelã
  • Alho
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 4 colheres de catchup
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho em rodelas
  • 4 tomates em rodelas sem peles
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ vidro de molho inglês
  • ½ maço de coentro
  • ½ maço de cebolinha
  • Hortelã, sal e pimenta
  • 1 copo de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar ½ xícara de óleo e fritar uma cebola em rodelas.
  • Colocar o filé mignon para dourar, mas não deixar juntar água.
  • Se juntar tirar da panela e esperar secar para voltar o filé.
  • E vai fazendo assim até que ele chegue AO PONTO.
  • Quando isso acontecer, tirar da panela e mantenha-o quente.

Molho:

  • Apurar todos os ingredientes a gosto.
  • Fatiar a carne e colocar o molho em cima.
  • Pode usar com arroz branco, ou servir com pão para lanche.
  • Os temperos devem ser colocados em quantidades a gosto.
  • Aqui foi apenas uma orientação.
  • Só que não deve faltar o cominho, coentro e hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Gelatina Fruticor

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de gelatina de abacaxi
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 4 copos de água
  • 2 xícaras de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo para ferver.
  • Despeje a gelatina, misture bem e espere esfriar um pouco.
  • Misture o creme de leite sem soro levemente batido.
  • Forre um pirex com os pêssegos picados e despeje o outro conteúdo.
  • Espere esfriar por completo e leve a geladeira.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net