Tempurá 04

Publicado em 19/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal.
Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa.
Deixe descansar por 10 minutos.
Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, Glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve.
Limpe os camarões mantendo o rabo.
Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos).
Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve flor e separe as flores.
Faça o mesmo com os brócolis.
Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempurá.
Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Sirva com o molho.

Ensopado de Vagens

Publicado em 19/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a carne na manteiga juntamente com os tomates, o açúcar, cebola, o pimentão e o sal;
Depois de refogado juntar o bacon cortado miudinho, diminuir o fogo juntando água aos poucos.
Quando a carne estiver quase cozida juntar as vagens picadinhas e o vinho e deixar cozinhar mais um pouco.

Publicado em 18/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços
Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias
(Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e o frango desfiado
Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador
Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
Coloque o creme de mandioquinha com o frango nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos
Acrescentar o gorgonzola ao caldo apenas na hora de servir, assim, o queijo irá amolecer, mas não se derreterá totalmente.
Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Publicado em 18/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o cubo de galinha, o coco ralado, o amido, a água, o leite de coco no liquidificador.
Bata por 1 minuto.
Tempere com o sal, bata mais 1 minuto.
Despeje o caldo em uma panela, deixe levantar fervura, mexendo.
Diminua para fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
Retire e sirva as porções.

Publicado em 17/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o alho no azeite.
Adicione a carne seca e o paio e refogue por mais 2 minutos aproximadamente. Acrescente a água e deixe cozinhar até a carne seca ficar macia.
Retire a carne seca e o paio da panela.
Na água que sobrou, ponha a canjiquinha, o louro, o sal e a pimenta e cozinhe em torno de 25 minutos.
Mexa sempre e adicione mais água se for preciso.
Quando a quirela ficar macia, junte a carne seca desfiada, o paio em rodelas e a couve.
Misture bem e sirva a seguir.