Arquivo da tag: Açúcar

Bolo de Leite Enqueijado

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Bolo de Leite EnqueijadoIngredientes:

  • 500 g açúcar
  • 300 g farinha de trigo
  • 50 g manteiga
  • 6 ovos
  • 1 l de leite
  • 1 casca de limão

Modo de Preparar:

  • Mistura-se o açúcar com a farinha, se junta os ovos e a manteiga derretida.
  • Mexe-se tudo muito bem, ferve-se o leite com o limão e se junta à massa.
  • Coloque para assar em fôrma untada e enfarinhada por em média uma hora ou até que fique totalmente cozido.

Nota: a massa fica muito liquida, mas é mesmo assim. Este bolo fica com a consistência das queijadas

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Pavê Delícia de Abacaxi e Coco

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Pavê Delícia de Abacaxi e CocoIngredientes do Pavê Delícia de Abacaxi e Coco:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) água
  • ½ colher (sopa) de fermento

Recheio:

  • 1 abacaxi picado
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Creme de confeiteiro:
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 1 colher (chá) de essência de  baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de coco fresco ralado

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Pavê de Laranja e Coco

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Pavê de Laranja e CocoIngredientes do Pavê de Laranja e Coco:

Calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 5 cravinhos

Creme de baunilha:

  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas
  • ½ colher (sopa) de essência de baunilha

Montagem:

  • 1 pão de ló médio
  • 3 laranjas sem casca e sem a película branca, em gomos
  • 250 de coco ralado em flocos
  • 1 ½ xícaras (chá) de chantilly
  • ½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas

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Pastel de Batatas 03

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Pastel de Batatas 03Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Azeite (a gosto)
  • ½ pimentão em cubos
  • ½ xícara (chá) de mussarela
  • 50 g de bacon em cubos
  • 100 g de azeitonas sem caroço picadas
  • 350 g de carne moída sem gordura
  • 2 cebolas picadas
  • Sal, pimenta, cominho e orégano (a gosto)
  • 2 ovos cozidos picados
  • Açúcar e canela (a gosto)
  • 1 kg de batatas
  • Manteiga
  • Leite
  • Noz-moscada
  • 2 ovos crus
  • 2 ovos cozidos picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela acrescentar o pimentão, a cebola, o bacon, sal (a gosto) e refogar. Juntar a carne e mexer até dourar.
  • Acrescentar as azeitonas e orégano.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • À parte, cozinhar as batatas (dê preferência com as cascas).
  • Quando estiverem macias, escorrer e descascar.
  • Amassar fazendo um purê, acrescentar manteiga e leite para dar consistência, temperar com noz-moscada e orégano.
  • Quando estiver morno, acrescentar os ovos crus e misturar bem.
  • Espalhar a carne no fundo de um refratário, acrescentar uma camada de ovos cozidos picados, cobrir com o purê e a mussarela.
  • Alisar com uma faca e polvilhar ligeiramente com açúcar e canela.
  • Levar ao forno até dourar.

Fonte: Chef Daniel Astorga – Programa Mesa Latina – http://www.cheftv.com.br

Arancini Doce

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Arancini DoceIngredientes:

Arancini:

  • 200 g de arroz italiano cru
  • 50 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de manteiga

Recheio:

  • 100 g de chocolate
  • 100 g de morango
  • 200 ml de creme de leite ou nata
  • Açúcar (a gosto)
  • 20 g de gelatina incolor

Empanamento:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 200 g de farinha de rosca ou farinha para tempurá

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a fava cortada ao meio no sentido do comprimento e refogue o arroz, mexa bem.
  • Acrescente o vinho e mexa bem
  • Acrescente o açúcar enquanto ainda tem liquido.
  • Cozinhe o arroz como se fosse um risoto, acrescentando água quente aos poucos e mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver cozido retire a fava e raspe a parte interna, misture as sementes no arroz.
  • Espalhe o arroz para esfriar e reserve.

Recheio:

  • Corte o chocolate em pequenos quadrados e reserve.
  • Corte o morango em cubos e reserve.
  • Dissolva o açúcar no creme de leite.
  • Hidrate a gelatina e dissolva no creme de leite.
  • Misture o creme com o morango coloque em uma fôrma e espere endurecer.
  • Corte em cubos pequenos.

Montagem:

  • Com o arroz já frio, faça uma bola recheada com o chocolate ou com o “morango”, se quiser pode misturar os dois recheios.
  • Faça o empanamento clássico (farinha de trigo depois ovo batido e por ultimo a farinha de rosca)
  • Fritas por imersão até que fique dourado.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br