Acém com Bacon Fatiado

Publicado em 10/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie com os “palitos” de bacon.
Tempere polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso.
Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas) e leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).
Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm do braseiro, só para dourar.
Retire do fogo, corte em fatias, e depois em tirinhas tipo aperitivo.
Sirva bem quente, acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita.

Caldo de Carne com Mandioca 02

Publicado em 19/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão colocar a mandioca picada em pedaços para cozinhar junto com a água cobrindo-a, colocar um pouco de tempero na água, deixar cozinhar por 25 minutos.
Se possível em outra panela de pressão colocar o acém picado em pedaços já temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada.
Colocar o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescentar água que cubra a carne e deixar cozinhar por 30 minutos a 40 minutos.
Depois reservar um pouco da mandioca cozida para batê-la no liquidificador.
Em uma panela grande despejar azeite que cubra o fundo, colocar a cebola, parte da salsa, da cebolinha.
Despejar parte da carne cozida; alternando com a mandioca em pedaços e a batida no liquidificador, se necessário colocar mais corante, pimenta e tempero.
Colocar um copo duplo de água e misture.
Colocar o resto da salsa, da cebolinha.
E no final salpicar com alecrim a gosto.

Publicado em 16/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça furos grandes na carne.
Em um recipiente, coloque a carne para ser temperada com o suco de abacaxi.
Em outro recipiente, faça o molho para marinar com todos os temperos (tempero pronto, extrato de tomate, vinagre, mistura de tempero para carne, mostarda) e coloque a carne, deixando marinar por 20 minutos.
Com fatias de bacon, cenoura, pimentão, vagem, preencha os furos que foram feitos.
Coloque a margarina na panela de pressão, deixe bem quente, coloque a carne e deixe dourar um pouco.
Adicione a água e tampe a panela por 30 minutos.
Retire o caldo e coloque em um tacho ou panela grande.
Coloque ainda todos os legumes e deixe ferver por 5 minutos.
Se quiser congelar, acrescente 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em água e cozinhe mais um pouco.
Fatie a carne e sirva com feijão e arroz, um pouco de legumes, purê de mandioca e salada.

Publicado em 14/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na panela de pressão colocar a carne, a água, o vinagre, os caldos de carne e legumes e o sal.
Deixar na pressão por 40 minutos.
Apagar o fogo e esperar amornar.
Desfiar a carne e reservar.
Em outra panela aquecer o azeite e refogar as cebolas, o tomate, os pimentões, o sal, a pimenta e as azeitonas pretas.
Adicionar 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne e cozinhar por 5 minutos.
Em um refratário fazer camadas de carne desfiada e molho refogado.
Salpicar cebolinha verde e conservar na geladeira até o momento de servir.

Publicado em 08/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela grande o azeite, a cebola picada e o alho amassado e deixe dourar, depois coloque a carne e frite bem.
Quando a carne começar a soltar água coloque o tomate, o pimentão, o caldo de galinha, o orégano, a salsinha e o sal a gosto,
Deixe ferver um pouco e em seguida coloque a cenoura cortada em cubinhos, e as batatas também cortadas em cubinhos,
Mexa bem para que pegue tempero e em seguida coloque a água,
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio,
Quando os legumes tiverem bem cozidos, desligue o fogo e sirva quente.