Arquivo da tag: Acém

Strogonoff Econômico

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Ingredientes:

  • 600 g de carne de dianteiro (acém bem limpo)
  • 1 l de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • ½ cebola picada
  • 100g de cogumelos
  • Catchup,
  • Molho inglês
  • Sal, pimenta do reino
  • Para acompanhar: arroz branco e batata palha

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em iscas e ponha para cozinhar sem tempero ate ficar macia.
  • Retire a carne escorra e reserve.
  • Aqueça manteiga e doure a cebola.
  • Junte a farinha de trigo e deixe dourar.
  • Retire do fogo e ponha aos poucos o leite frio.
  • Mexendo devagar volte ao fogo e deixe reduzir.
  • Entre com a carne e catchup e molho inglês.
  • Corrija de sal e pimenta do reino se preferir.
  • Adicione os cogumelos fatiados e deixe finalizar e sirva com batata palha e arroz branco.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Goulash Alemão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de acém ou peito, picado em cubos
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1 copo de vinho seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grossa, de preferência de ferro, frite carne com os temperos, até secar todo o líquido, e começar a grudar no fundo da panela;
  • Adicione 1/2 copo de água, e raspe o fundo.
  • Repita a operação, até que a carne fique macia.
  • Quando a carne estiver macia, também estará formado, no fundo da panela, um delicioso molho cremoso.
  • Sirva quente.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Carne Louca 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém ou peito, em uma só peça
  • 6 cravos
  • 6 grãos de pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates

Molho:

  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
  • 1 cebola bem picada
  • 1 tomate bem picado, sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de ervas finas (Fines Herbes)
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada com a faca
  • Gotas de molho Tabasco ou similar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne, com os demais ingredientes, em panela de pressão, até amaciar;
  • Coar o caldo e reservar uma xícara de chá para o molho.
  • A sobra do caldo pode ser usada em outros pratos;
  • Levar a carne cozida, para a geladeira, até gelar, e fatiar bem fino;
  • Levar o caldo reservado a geladeira, até gelar e descartar a gordura que se formar na superfície;
  • Misturar o caldo aos demais temperos e cobrir a carne fatiada;
  • Servir à temperatura ambiente.
  • Conserva-se bem na geladeira por três dias.
  • Consumir fria.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Carne de Panela 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém ou peito, em uma só peça
  • Tempero completo a gosto
  • Sal Cisne a gosto
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 fio de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo, para finalização
  • 1 colher (chá) de Ervas de Provença (Herbes de Provence), para finalização

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne e frite, na panela de pressão, no óleo quente, até dourar.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Carne à Chinesa 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de 2ª (acém, peito) cortada em tirinhas
  • 1 fio de óleo de girassol
  • 3 cebolas fatiadas
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite a carne no óleo pré-aquecido até amaciar;
  • Se necessário, vá acrescentando 1/2 copo de água de cada vez;
  • Quando a carne estiver macia, junte os demais ingredientes e refogue até a cebola amaciar;
  • Sirva quente, com arroz.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br