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Carne com Batata Crocante

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Carne com Batata CrocanteIngredientes:

  • ½ lata de cerveja clara
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 peça de 1,5 kg de carne de segunda (miolo de acém ou paleta)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ xícaras (chá) de água

Batata crocante:

  • 600 g de batatas bolinha com casca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cerveja com a cebola, o alho, o cheiro-verde, a pimenta e o sal. Coloque em um saco plástico próprio para alimentos e junte a carne.
  • Feche a boca do saco e ponha-o em uma tigela.
  • Leve à geladeira por uma hora, ou até o dia seguinte, virando algumas vezes.
  • Aqueça uma panela de pressão e junte o óleo e a carne escorrida dos temperos (mas reserve essa marinada), virando até dourar levemente.
  • Acrescente o tempero reservado e a água.
  • Tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe a chama do fogão e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia.
  • Deixe sair a pressão da panela, retire a carne e ferva o molho formado até reduzir um pouco. Reserve.

Batata crocante:

  • Ponha a batata em uma assadeira média forrada com papel-alumínio.
  • Junte o azeite, o sal grosso e o alecrim.
  • Misture bem e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando.
  • Sirva a carne regada com o molho da panela e as batatas assadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Acém com Chuchu

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Salada de Acém com ChuchuIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de acém
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 2 chuchus descascados e cortados em cubos
  • Azeite a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-de-bico em conserva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Acrescente o louro, o alho, o caldo de legumes e água suficiente para o cozimento.
  • Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia.
  • Reserve o caldo da panela.
  • Desfie a carne.
  • No caldo reservado, cozinhe o chuchu por três minutos.
  • Se for preciso, acrescente mais água.
  • Em uma saladeira, coloque a carne, o chuchu e tempere com azeite.
  • Misture a salsa e a pimenta-de-bico e sirva.

Dica: A pimenta-de-bico tem sabor marcante, mas não arde. É vendida em conserva nos supermercados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Molho à Bolonhesa Tradicional 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura pequena descascada e picada em pedaços pequenos
  • 2 folhas de louro
  • 150 g de acém moído (por duas vezes)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde, endro) picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o louro.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
  • Junte a carne moída e o sal.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos.
  • A carne deve soltar caldo.
  • Em fogo baixo acrescente o leite e cozinhe por 10 minutos ou até o líquido evaporar.
  • Aumente o fogo.
  • Adicione o vinho branco e ao evaporar.
  • Abaixe o fogo.
  • Incorpore os tomates, o extrato de tomate, as ervas, a canela em pó e 1 xícara (chá) de água.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho ganhar consistência.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Carne de Panela Econômica

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Carne de Panela EconômicaIngredientes:

  • 1 kg de acém cortado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas cortadas em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o coentro.
  • Junte a carne e sele.
  • Em seguida junte o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, junte a batata e cozinhe na pressão por mais 5 minutos.
  • Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Dica: A carne feita na panela de pressão fica mais macia e saborosa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br