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Acelga Branqueada e Batata à Malagueta

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Ingredientes:

  • 4 folhas de acelga recortadas
  • 4 xícaras de acelga fatiada e aferventada por 1 minuto
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de sal grosso moído
  • 4 colheres (sopa) de azeite ao limão
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 malagueta sem sementes e picada
  • 20 fatias de batata cozida
  • 1 alho picadinho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar a cebola e o alho no azeite por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o vinho e a pimenta.
  • Refogar mexendo até dourar. Reservar.
  • Esquentar a sobra de azeite, dourando as batatas dos dois lados.
  • Polvilhar o sal grosso e reservar.
  • Misturar o bacalhau, a batata, a acelga e a pimenta malagueta.
  • Servir sobre as folhas de acelga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Acelga 01

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 tomates sem cascas e sem sementes
  • 500 g de massa folhada
  • Pimenta do reino branca
  • 7 folhas de acelga
  • 2 dentes de alho
  • 5 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abrir a massa folhada numa espessura de mais ou menos 4 mm e forrar com ela uma forma redonda de cerca de 25 cm de diâmetro.
  • Deixar a massa descansar dentro da forma por alguns minutos antes de levar ao forno.
  • Picar as folhas de acelga em tirinhas finas,
  • Lavar e escorrer.
  • Aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar a acelga em fogo baixo, até que a água tenha se evaporado e a verdura esteja macia.
  • Temperar com sal, pimenta e a noz moscada. Reservar.
  • Numa panela à parte aquecer 3 colheres (sopa) de manteiga e refogar a cebola, cortada em rodelas bem finas, sem deixar corar muito.
  • Juntar o tomate picado,
  • Deixar que se misturem em fogo baixo,
  • Temperar com sal, pimenta e o alho esmagado.
  • Colocar uma porção do refogado de cebola e tomate no fundo da massa para torta e cobrir com queijo ralado,
  • Espalhar a acelga,
  • Tornar a cobrir com queijo e disponha por cima o restante do refogado de cebola e tomate.
  • Pulverizar mais queijo ralado e espalhar o restante da manteiga em pedacinhos.
  • Levar ao forno quente por ½ hora, ou até que esteja dourada.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Arroz com Ervilhas 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • ½ xícara (chá) de erva doce
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates picados, sem pele e sem semente
  • 2 xícara de acelga lavada e picada
  • 1 xícara de Ervilha Grano
  • 2 xícaras (chá) de azeite cozido
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 200 g de ricota
  • 100 g de queijo prato
  • 3 claras
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a erva doce no azeite e junte os tomates.
  • Deixe refogar por 5 minutos e adicione a acelga.
  • Refogue mais um pouco e acrescente o arroz e a Ervilha Grano.
  • Em seguida, coloque em um refratário.
  • Bata no liquidificador o leite, a ricota, o queijo e as claras.
  • Coloque sobre o arroz e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido (180°C), por, aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.grano.com.br

Acelga Recheada com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 7 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 acelga
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Separar as folhas de acelga e lavar bem.
  • Colocar a água e as folhas em uma panela e escaldar, tomando cuidado para não cozinhar.
  • Escorrer e reservar.
  • À parte, aferventar e limpar o bacalhau, removendo a pele e as espinhas.
  • Desfiar.
  • Numa vasilha, misturar o bacalhau, o ovo, as ervas, o sal e a pimenta.
  • Misturar muito bem.
  • Pegar as folhas reservadas e colocar sobre elas um pouco do preparado.
  • Enrolar com cuidado.
  • Aquecer a margarina junto com o azeite e dourar os rolinhos.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 160″C por 15 minutos.
  • À parte, aquecer o molho de tomate.
  • Numa travessa, colocar os rolinhos e cobrir com o molho.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Verde com Molho Rosa

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Ingredientes:

  • 4 pés de alface de tipos diferentes frisante, americana, romana, roxa
  • 2 maços de agrião
  • 1 maço de acelga
  • 2 pacotes de salgadinhos de milho

Molho:

  • 2 xícaras de azeite
  • 8 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 8 colheres (chá) de açúcar
  • 2 xícaras de suco de tomate
  • 4 claras

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem as verduras.
  • Disponha em uma saladeira e decore com os salgadinhos de milho.

Molho:

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com