Costela com Mandioca 03

Publicado em 16/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela de pressão coloque o óleo para esquentar, depois o açúcar até caramelizar
Jogue a carne e deixe refogar bastante junto com a manteiga de garrafa
Coloque a cebola, o alho preparado e o açafrão
Deixe na pressão por uns 40 minutos, até amolecer, ou o ponto que preferir
Coloque a mandioca e cozinhe por uns 10 minutinhos, para que fique al dente
Depois de pronto, salpique o cheiro verde
Sirva imediatamente

Arroz com Frango na Panela de Barro

Publicado em 15/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 ½ kg de peito de frango sem pele em pedaços
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
½ copo de suco de limão
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (café) de açafrão
2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
5 xícaras (chá) de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
500 g de ervilha torta
½ xícara (chá) de salsinha picada para salpicar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Tempere o frango com sal, suco de limão, folha de louro e deixe descansar por 1 hora. Lave as ervilhas e retire os fios e reserve.
Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve. Aqueça uma panela de barro por no mínimo 10 minutos.
Coloque o azeite, os pedaços de frango (reserve o tempero) e doure vagarosamente.
Acrescente a cebola, o colorau, o açafrão, o arroz e refogue por 3 minutos.
Adicione o tempero do frango e o caldo de galinha fervendo.
A panela de barro retém muito calor, por isso, desligue o fogo antes de secar totalmente a água.
Acrescente as ervilhas, espalhando sobre o arroz e deixe terminar o cozimento.
Salpique salsinha e sirva.

Publicado em 15/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho, e deixe dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Junte as nozes, o manjericão, o açafrão, o caldo de galinha e a água fervente.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz fique seco.

Publicado em 13/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique o bacon bem miúdo e frite-o na manteiga.
Adicione o arroz, cubra com caldo de galinha, adicione o açafrão, sal e pimenta e tampe, deixando o fogo bem baixo (20 minutos).
Derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue os champignons.
Assim que o arroz estiver cozido, junte os champignons.
Sirva o risoto num prato aquecido, espalhe por cima um pingo de manteiga e o queijo ralado.
Há quem goste de adicionar molho de tomate bem temperado e quente por cima.

Publicado em 09/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
Tempere o frango com sal e pimenta e esfregue com a mistura de especiarias.
Aqueça 1 colher de azeite e junte o frango e cozinhe por 15 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
Aqueça o azeite restante e adicione a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho e deixe no fogo por 5 minutos.
Acrescente os tomates, misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
Coloque o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte o frango e deixe ferver.