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Salmão Grelhado com Lasanha de Legumes

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Salmão Grelhado com Lasanha de LegumesIngredientes:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de ervas
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinhas em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de palmito em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de batata em rodelas laminadas
  • 1 colher (café) de endro
  • 1 colher (sopa) rasa de parmesão ralado
  • Manteiga clarificada (esquente a manteiga até formar uma espuma branca, depois descarte essa espuma e use a manteiga)
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Pincele com o azeite de ervas e coloque para grelhar.
  • Cozinhe os legumes.
  • Monte-os em camadas (como se fosse preparar uma lasanha), pincelando com a manteiga, pulverizando com o endro e finalizando com o queijo parmesão.
  • Leve para assar em forno alto por dez minutos.
  • No prato de servir, disponha a lasanha e, por cima, o salmão grelhado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Legumes no Forno ao Perfume de Ervas Finas Light

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Legumes ao Forno ao Perfume de Ervas Finas LightIngredientes:

  • 200 g de tomate
  • 200 g de abobrinha italiana
  • 200 g de cebola
  • 100 g de alho fresco (cabeça)
  • 1/5 de maço de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite comum (15 g)
  • 200 g de cebola-roxa
  • 200 g de berinjela
  • 1/5 de maço de alecrim fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar e cortar a cebola pera, cebola roxa, abobrinha, berinjela e tomate em rodelas médias (reservar).
  • Lavar a cabeça do alho com casca e retirar 0,5 cm da ponta da cabeça do alho com a faca (reservar).
  • Lavar o alecrim e o tomilho (reservar).

Finalização:

  • Em um refratário dispor as rodelas de hortaliças de maneira que se intercalem.
  • Adicionar sal, alho, tomilho e alecrim, regar com azeite e cobrir com papel-alumínio.
  • Levar ao forno preaquecido a 180ºC até que os legumes estejam macios.
  • Ajustar temperos e servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Canoa de Abobrinha Recheada com Carne Moída

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Canoa de Abobrinha Recheada com Carne MoídaIngredientes:

  • 3 abobrinhas médias
  • 300 g de carne moída
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 copo de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas de uma ponta a outra, retire todo o meio dela e reserve.
  • Deixe-a com a espessura de 1 dedo, coloque-as para ferver por 10 minutos com uma pitada de sal, escorra e reserve.
  • Em uma panela, refoque o alho e a cebola, coloque o caldo de carne, a massa de tomate e cozinhe o miolo da abobrinha junto a carne moída, coloque a água.
  • Depois de cozido e reduzido o caldo, quando estiver parecendo uma pasta, coloque as abobrinhas em um refratário, encha-as com a pasta de carne moída, polvilhe com queijo parmesão e coloque no forno até gratinar.
  • Pode servir com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bife Rolê com Legumes e Presunto

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Bife Rolê com Legumes e PresuntoIngredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha em tiras
  • 1 cenoura em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes quente
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Bifes:

  • 8 bifes de alcatra finos
  • 200 g de presunto em fatias
  • 1 pimentão amarelo e 1 vermelho em tiras
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite.
  • Junte a abobrinha, a cenoura e o pimentão.
  • Refogue.
  • Ponha o caldo e cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Ponha o manjericão e mexa.

Bifes:

  • Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto.
  • Por cima, adicione os legumes.
  • Enrole sobre o recheio e amarre com barbante.
  • Passe na farinha.
  • Aqueça o azeite e frite os bifes rolês, a cebola e os pimentões até a carne dourar.
  • Acrescente o caldo, o vinho e cozinhe até ficarem macios.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com Cobertura Gremolata

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Ingredientes:

  • 2 limões
  • 55 g de farinha de rosca fresca
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 4 pedaços grandes de filé de bacalhau fresco, sem pele, cerca de 550 g no total
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grão
  • 3 tomates, cortados em quartos
  • 1 abobrinha grande, cortada diagonalmente em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 900 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços,
  • 1 colher (chá) de açafrão em rama (pistilo)
  • 3 colheres (sopa) de leite semidesnatado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Rale bem fininho a casca e esprema o suco de 1 limão.
  • Misture as raspas à farinha de rosca, salsa e alho, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Disponha os filés de bacalhau numa travessa refratária ligeiramente untada. Espalhe a mostarda de forma homogênea sobre o peixe e salpique o suco de limão.
  • Arrume os tomates e as abobrinhas ao redor do peixe.
  • Corte o limão restante em 4 fatias em forma de cunha e coloque-as na travessa também.
  • Com uma colher, ponha a cobertura de farinha de rosca sobre o peixe e aperte um pouco.
  • Salpique o azeite.
  • Asse o peixe por 25 minutos ou até se despedaçar com facilidade e a cobertura ficar crocante.
  • Enquanto isso coloque as batatas numa panela, cubra com água fervente e acrescente o açafrão.
  • Cozinhe as batatas por 15 a 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra-as e amasse-as com o leite.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva o peixe com o purê de açafrão, tomate e abobrinha.

Fonte: http://allrecipes.com.br