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Espaguete com Picanha Defumada e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 abobrinhas italianas cortadas em tirinhas
  • 100 g de picanha defumada
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abobrinha e de uma pequena refogada até que comece a fritar.
  • Acrescente a picanha e aqueça.
  • Coloque o vinho branco e espere evaporar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture o espaguete ao refogado de abobrinha e picanha.
  • Enfeite com salsinha picada e sirva bem quente.

Fonte: Chef Gislaine de Oliveira – http://www.euamomacarrao.com.br

Salmão Grelhado 04

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Ingredientes:

  • Salmão
  • Cenoura cortada em palito
  • Abobrinha brasileira cortada em palito
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Batatas cortadas em fatias bem finas

Molho:

  • Cebolinhas picadas
  • Alecrim
  • Manjericão rasgado com as mãos
  • Alcaparras
  • Manteiga
  • Rodela de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, coloque uma colher de manteiga e por cima as batatas, depois manteiga de novo e por cima batatas.
  • Faça isso até terminar as batatas cortadas.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Depois de montada, deve assar por 40 minutos.
  • Coloque a travessa dentro de uma frigideira para facilitar na hora de tirá-la.
  • Separe dos legumes (cenoura e abobrinha) e os cozinhe na água fervendo com sal por 4 minutos contados no relógio.
  • Coloque o salmão para grelhar em fogo médio.
  • Utilize uma grelha porque a fumaça sobe e muda o sabor do peixe.
  • Deixe grelhar de 2 a 3 minutos de cada lado.
  • Volte para os legumes que foram cozidos e escorra a água.
  • Tempere com sal, manteiga e azeite e deixe no forno por mais 4 minutos.
  • Monte da forma que preferir e regue com o molho.

Molho:

  • Coloque em uma panela ou frigideira a rodela de limão, um pedaço de manteiga.
  • Não deixe a manteiga derreter muito, apenas amoleça.
  • Depois acrescente as alcaparras, as cebolinhas picadas, o manjericão e o alecrim.
  • Não deixe as ervas fritarem, elas devem ficar brancas e não transparentes.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Lasanha de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (pescada ou merluza)
  • 500 g de mussarela
  • 5 abobrinhas

Molho:

  • 1 l de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de margarina
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 tomates firmes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão alho e sal, mele no ovo batido e passe na farinha de rosca, frite e reserve até esfriar
  • Fatie as abobrinhas na forma de compridas, ferva só com sal, escorra e reserve

Molho:

  • Refogue em fogo baixo a cebola, o alho na margarina
  • Acrescente aos poucos a farinha mexendo bem e acrescentando o leite morno aos poucos, o litro inteiro, sempre mexendo.
  • Quando engrossar, coloque o creme de leite os tomates picadinhos e a salsa picada
  • Desfie os filés e misture no molho

Montagem:

  • 1º Camada: de abobrinha e peixe
  • 2º Camada: molho de peixe
  • 3º Camada: mussarela, e assim repita o processo
  • Asse por 30 minutos em papel alumínio e 10 minutos
  • Se quiser salpique queijo ralado por cima

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Antepasto de Legumes Grelhados

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas fina
  • 2 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • Orégano, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte berinjela, abobrinha e cebola em fatias finas.
  • Aqueça bem uma frigideira, unte com um pouco de azeite e grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira (a cada nova leva, unte a frigideira de novo).
  • Depois de grelhados coloque os legumes em um recipiente, tempere com azeite, vinagre, alho, orégano, sal e pimenta-do-reino e deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.

Dicas:

  • A frigideira deve estar bem quente; o resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
  • Você poderá utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa, neste caso não mexa nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
  • Você poderá brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, anchovas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros. Use sua criatividade.
  • Você pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes, fica uma delícia.
  • Você poderá passar um pouco de Sardela numa fatia de pão italiano e cobrir com os legumes grelhados.
  • Se você não encontrar berinjelas finas, poderá usar aquelas mais encorpadas; no entanto você deverá salgá-las, colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo, lavar bem e secar com papel toalha antes de grelhá-las.

Fonte: http://www.rudgesbc.com.br

Spaghetti ao Perfume de Limão e Abobrinhas Marinadas

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de 500 g de espaguete grano duro
  • 2 dentes de alho inteiros
  • Azeite Extra Virgem
  • 1/3 de um limão siciliano espremido
  • Sal
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • 200 g de coalhada seca
  • Gergelim preto torrado e moído
  • Pimenta dedo de moça picada

Abobrinha marinada

  • 500 g de abobrinha
  • Azeite Extra Virgem a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • Cebola picada a gosto
  • Vinagre Balsâmico a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Hortelã a gosto
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

Abobrinha marinada:

  • Corte a abobrinha em lâminas finas, no sentido longitudinal.
  • Tempere com azeite e sal e grelhe até que fiquem marcadas.
  • À parte faça um tempero de alho, cebola picada, azeite, vinagre balsâmico, salsinha, hortelã e sal e pimenta a gosto.
  • Conforme a abobrinha for ficando pronta, vá colocando-a em uma vasilha e pincelando o tempero em cada fatia ainda quente.
  • Ao terminar, deixe a vasilha semi tampada até esfriar, e deixa-a marinando na geladeira, pelo menos duas horas (o ideal seria aguardar dois dias).

Spaghetti:

  • Cozinhe o espaguete até que ele fique al dente.
  • Numa frigideira coloque um fio de azeite e dois dentes de alho inteiros, para aromatizar.
  • Quando o alho estiver dourado, descarte-o.
  • Salteie a massa com azeite, a abobrinha marinada, limão siciliano espremido e ajuste o sal.
  • Finalize cada prato com raspas de limão, uma colher de coalhada, gergelim moído e pimenta dedo de moça picada.

Fonte: Restaurante Week – http://casa.abril.com.br