Arquivo da tag: Abóbrinha

Salada de Abobrinha 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas comuns
  • 1 cebola grande (de preferência roxa )
  • Sal, pimenta do reino, pimenta síria
  • Azeite e vinagre

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em rodelas.
  • Cozinhe, de preferência no vapor (ficam mais firmes), até que estejam macias.
  • Coloque em uma travessa, acrescente a cebola cortada em anéis, tempere a gosto com bastante azeite.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Salada do Mediterrâneo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 fatias de pão italiano cortado em cubos  
  • 4 colheres (sopa) de azeite  
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco  
  • 1/2 xícara (chá) de água  
  • Suco de 1 limão  
  • 3 dentes de alho amassados  
  • Manjericão a gosto  
  • 2 xícaras (chá) de couve flor em buquês cozida  
  • 250 g de abobrinhas pequenas cozidas  
  • 250 g de berinjelas pequenas cozidas  
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço  
  • 4 xícaras (chá) de folhas verdes a gosto  

Modo de Preparar:

  • Misture o azeite, o vinho, a água, o suco de limão, o alho e o manjericão.
  • Umedeça os cubinhos de pão com um pouco desta mistura.
  • Regue os legumes com o restante do caldo.
  • Coloque os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno quente (200ºC), para dourar.
  • Em uma saladeira arrume as folhas verdes e os vegetais.
  • Salpique os cubos de pão.

Fonte: Cinthya Maggi – http://www.cinthyamaggi.com.br

Tosta da Horta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 Fatias de pão de Mistura
  • 1 Courgete ralada
  • 1 Cenoura ralada
  • 5 Cogumelos frescos laminados
  • 2 Fatias de Queijo

Modo de Preparar:

  • Rale a courgete e a cenoura, corte os cogumelos em laminas finas.
  • Leve a saltear numa frigideira com um fio de azeite.
  • Disponha as fatias de pão com uma fatia de queijo e junte o preparado anterior, coloque a outra fatia por cima e leve a tostar.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Carpaccio de Abobrinha 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Carpaccio

  • 3 abobrinhas italianas médias e bem retas
  • 3 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300 ml de azeite
  • 1/4 de maço de manjericão

Molho vinagrete de limão

  • 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Molho

  • Em uma tigela, coloque o sal, o suco de limão e misture bem.
  • Adicione o azeite e bata um pouco com o batedor de arame para emulsificar.
  • Retifique os temperos.
  • Reserve.

Carpaccio

  • Com uma faca afiada ou fatiador de legumes, corte as abobrinhas em rodelas bem finas (de aproximadamente 0,5 cm de espessura).
  • Aqueça o azeite em uma frigideira.
  • Frite as abobrinhas aos poucos, mexendo para que não queimem (o processo é bem rápido).
  • Assim que as fatias estiverem douradas, retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
  • Disponha as abobrinhas sobre um prato e salpique os cubinhos de tomate e as folhas de manjericão.
  • Regue com o molho, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Fonte: http://entretenimento.uol.com.br

Rocambole de Batata com Abobrinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Purê:

  • 1 kg de batatas
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de abobrinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1 xícara (chá) de queijo cottage
  • 2 gemas batidas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Descasque, lave, pique as batatas e coloque-as em uma panela.
  • Junte o leite e o sal e cozinhe, em fogo baixo, por 50 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
  • Retire as batatas, passe-as pelo espremedor e volte para a panela com o leite.
  • Acrescente a manteiga (reserve 1/2 colher de sopa), os ovos e o queijo.
  • Misture até ficar homogêneo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar.
  • Retire e reserve.

Recheio:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Acrescente a abobrinha e o sal e refogue até ficar macia.
  • Retire e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.

Montagem:

  • Unte um pedaço de papel-manteiga com a manteiga reservada, coloque o purê de batata e espalhe na forma de um retângulo (42 X 35 cm).
  • Distribua o refogado de abobrinha, o presunto, o tomate seco e a cottage.
  • Enrole como um rocambole, com ajuda do papel-manteiga, e coloque-o em uma assadeira, deixando o papel-manteiga sob o rocambole.
  • Pincele as gemas e salpique o parmesão.
  • Leve ao forno e asse por 50 minutos.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.portocultura.com.br