Arquivo da tag: Abóbrinha

Abobrinha Recheada com Carne Moída 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 300 g de carne de boi (patinho) moída
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ colher (chá) de orégano
  • ½ colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 3 abobrinhas médias
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo e o alho numa panela, levo ao fogo médio e, mexendo sempre, refogue até o alho ficar macio.
  • Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar bem soltinha.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o orégano e a casca de limão, misture bem e tire do fogo.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Então, prepare as abobrinhas: corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher de chá, retire cuidadosamente a polpa, formando canoinhas.
  • Pique bem a polpa, acrescente ao refogado de carne, junte os ovos batidos e o requeijão e misture bem.
  • Rechear as canoas de abobrinha com a mistura,
  • Polvilhe com parmesão ralado e coloque lado a lado numa fôrma refratária.
  • Cubra a fôrma com papel de alumínio, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até as abobrinhas ficarem macias, mas firmes.
  • Tire do forno e leve imediatamente à mesa. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Cuscuz Vegetariano 05

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 2 courgetes (abobrinhas)
  • 1 pimentão vermelho
  • 100 g de cogumelos
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 750 ml de caldo legumes
  • Sal e pimenta
  • 400 g de cuscuz

Modo de Preparar:

  • Coloque o cuscuz num recipiente fundo e deite aos poucos cerca de 500 ml de caldo de legumes morno, deixe repousar para hidratar.
  • Lave os legumes e corte-os em pedaços pequenos, leve-os a saltear na frigideira com um pouco de azeite, regue com o restante caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Quando estes estiverem prontos envolva-os sobre o cuscuz

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Tomate Recheado com Atum 04

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Ingredientes:

  • 8 tomates inteiros maduros
  • 2 latas atum
  • ½ Cebola descascada
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 100 g feijão frade cozido
  • ½ Courgete cortada aos cubinhos
  • ½ Pimentão verde, ½ pimentão vermelho cortado aos cubinhos
  • Manteiga q.b.
  • 1 colher (sopa) salsa picada

Modo de Preparar:

  • Retira-se a tampa e a polpa aos tomates e limpam-se bem.
  • Mistura-se numa tigela o atum e os restantes ingredientes, tempera com sal,
  • Recheiam-se com as mãos, põem-se nozinhos de manteiga,
  • Embrulham-se os tomates em papel de alumínio e vai ao forno num pirex a 180ºC por 20 minutos.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Carne de Porco com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • Algumas folhas de hortelã
  • 400 g de carne de porco (pernil, etc.) num só pedaço
  • 3 tomates maduros, sem pele nem sementes, picados
  • 2 abobrinhas médias cortadas em cubos
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e a cebola.
  • Quando dourar, junte a hortelã, misture bem e acrescente a peça de carne.
  • Tempere com sal e deixe dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o tomate, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 2 horas, virando de vez em quando.
  • Depois de cozida, tire a carne da panela e corte-a em cubos.
  • Passe o molho por uma peneira, recoloque-o na panela e junte a carne.
  • Acrescente a abobrinha e tempere com sal e pimenta do reino, cozinhe por mais 15 minutos.
  • Tire do fogo e sirva, com arroz branco.

Fonte: Albertina Moura – http://www.sertaozinho.com

Risoto Alla Orientale

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Ingredientes:

  • 80 g de arroz carnaroli;
  • 1/2 l de caldo de frango;
  • Cúrcuma (ou açafrão da terra) a gosto;
  • Feno grego a gosto;
  • Gengibre em pó a gosto;
  • Curry a gosto;
  • Cardamomo a gosto;
  • Açafrão em pó a gosto;
  • Sal;
  • 01 cebola roxa cortada em julienne;
  • 01 cenoura cortada em julienne;
  • 01 abobrinha cortada em julienne;
  • 01 talo de alho poró cortada em julienne;
  • 01 tomate cacé;
  • Folhas de menta;
  • 1/2 maçã picada sem casca;
  • 01 fatia de abacaxi picada sem o miolo;
  • 01 colher (sobremesa) de passas brancas sem sementes;
  • 02 camarões pistola sem a casca só com o rabinho;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com cardamomo e sal.
  • Refogue-o em uma frigideira com manteiga até dourar e reserve.
  • Em uma panela woc, refogar no azeite a cebola, a cenoura a abobrinha e o alho poró. Reservar.
  • Refogue uma porção de arroz com vinho branco seco.
  • Misture os temperos- cúrcuma, feno grego, curry, gengibre e regue com o caldo.
  • Juntar o tomate, o abacaxi, a maçã, as folhas de menta e as passas.
  • Verificar o sal e deixar o arroz al dente e bem colorido.
  • Servir com os camarões sobre o risoto.
  • Decore com algumas folhinhas de menta.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://www.iserv.com.br