Arquivo da tag: Abóbrinha

Courgete Salteada

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Ingredientes:

  • 500 g de courgetes às fatias finas (abobrinha)
  • 2 colheres (chá) de manteiga e óleo
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola de saltear grande, derreta a manteiga e o óleo sobre lume médio.
  •  Quando a gordura estiver quente, adicione as courgetes, o alho, a salsa e o manjericão.
  • Durante 7 minutos, sacuda o recipiente e, em simultâneo, faça saltar ligeiramente as fatias de courgete, até ficarem macias.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Parmegiana de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha;
  • 1 berinjela;
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • Farinha de trigo;
  • 2 ovos batidos;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo;
  • 4 conchas de molho de tomate;
  • 200 g de mussarela em fatias;
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha e a berinjela em fatias.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Empane passando-as pela farinha de trigo, pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha.
  • Em uma travessa refratária, coloque o molho de tomate e, sobre ele, disponha as fatias de abobrinha e berinjela.
  • Cubra com as fatias de mussarela e polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve ao forno pré-aquecido quente para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bruschetta de Viena

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Ingredientes:

  • 4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ½ xícara (chá) de mussarela light ralada
  • 8 folhas de rúcula para decorar
  • Pedaços pequenos de tomates
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
  • Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
  • Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
  • Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir polvilhe mussarela e leve ao forno por 15 minutos.
  • Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Abobrinha Recheada 11

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Ingredientes:

  • 1 xícara de Carne Vegetal Superbom
  • 2 xícaras de arroz cozido (não refogado)
  • 6 abobrinhas médias
  • ½ xícara de molho de tomate
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ cebola ralada
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto. 

Modo de Preparar:

  • Misture bem os ingredientes.
  • Retire o miolo das abobrinhas e recheie com a massa acima.
  • Cozinhe em molho de tomate ralo temperado a gosto.

Nota: Pode ser feito também com pimentão, fica uma delícia.

Fonte: http://www.superbom.com.br

Espetinho de Bife de Lombo com Abobrinha e Tomate Cereja

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Ingredientes:

  • 12 Bifes de Lombo Frimesa
  • 12 rodelas de abobrinha italiana
  • 12 tomates cereja
  • 12 espetinhos de bambu ou espetinho para churrasco
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta do reino em grão
  • Semente de coentro
  • 3 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Com um batedor de bife, bata o lombo até ficar fino. Reserve.
  • Em um pilão (almofariz), esmague o alho com o sal grosso, em seguida acrescente a pimenta e o coentro,
  • Esmague mais um pouco e por fim coloque o limão e o azeite misturando bem.
  • Tempere o lombo com este molho e deixe descansar por alguns minutos.
  • Logo após pegue os bifes de lombo já temperados, dobre as laterais, pegue a outra ponta e vá enrolando, formando rolinhos.
  • Com os espetinhos de bambu na mão vá espetando tomate cereja, abobrinha e bife de lombo, repetindo esta seqüência três vezes em cada espetinho.
  • Leve os espetinhos para grelhar a ponto de a carne ficar dourada.
  • Durante este processo vá pincelando nos espetinhos o molho restante.
  • Sirva com arroz de salsa.

Fonte: http://www.frimesa.com.br