Arquivo da tag: Abóbrinha

Fettucine com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 200 g de fettucine cozido al dente
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha cortada em tiras
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 tomates em cubos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira,colocar o azeite, o alho, a cebola e refogar até ficar quase dourado. Juntar os tomates e o orégano.
  • Em seguida, colocar as abobrinhas e a hortelã.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos e misturar com o fettucine.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Abobrinha Frita e Parmesão

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Ingredientes:

  • 300 g de fettucine ou fusili

Molho:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • 2 ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de ½ maço médio de manjericão
  • 2 dentes de alho em lâminas finas
  • 3 abobrinhas médias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos.
  • Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca.
  • Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor.
  • Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora.
  • Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo.
  • Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos poucos, até dourar.
  • Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel.
  • Escorrer o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar.
  • Adicionar a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo.
  • Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.
  • Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  • Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
  • Cobrir com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo.
  • Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha ao Pesto

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de abobrinhas italianas picadas em rodela
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 5 dentes de alho processado
  • 1 cebola média processada grosseiramente
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ¼ xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Molho de pimenta a gosto
  • 500 ml de azeite
  • 1 maço de salsinha

Modo de Preparar:

  • Acomode as abobrinhas em uma assadeira.
  • Regue com um pouco de azeite.
  • Leve para assar 1 hora em forno pré-aquecido à 180ºC.
  • Enquanto isso aqueça uma panela e refogue o azeite, o alho, cebola, e os pimentões.
  • Junte o vinagre e deixe no fogo por 20 minutos.
  • Formando o molho ao pesto. Reserve.
  • Forre o fundo de um refratário com uma camada de abobrinha, coloque o pesto o orégano, o sal e a pimenta.
  • Acrescente uma camada de salsinha fresca e regue com azeite.
  • Repita a seqüência quantas vezes forem necessárias.

Dica: Se desejar adicione queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Canelone de Abobrinha com Ricota

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Canelone de Abobrinha com Ricota e Uva-Passa

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de ricota picada
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 abobrinhas médias em fatias bem finas no sentido do comprimento
  • Folhas de ½ maço médio de manjericão
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

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Pargo na Crosta de Sal com Talharim de Abobrinha e Espuma de Manga

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Ingredientes:

Peixe

  • 1 pargo inteiro limpo e sem as vísceras (2 kg)
  • 2 kg de sal grosso
  • 1/2 limão cravo
  • 1 limão siciliano
  • 1 limão Taiti
  • 2 claras em neve
  • 30 g de alecrim fresco
  • 30 g de tomilho limão
  • 30 g de sálvia

Talharim de abobrinha

  • 6 abobrinhas
  • 1 colher de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimenta dedo de moça
  • 1 limão cravo (somente as raspas)
  • Salsinha a gosto

Espuma de manga

  • 150 ml de Ades sabor manga
  • 3 g de gengibre
  • 2 g de pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

Peixe

  • Coloque os limões cortados com metade das ervas dentro do peixe
  • Misture o sal grosso com as claras em neve e o restante das ervas
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  • Cobrir o peixe com a crosta de sal.
  • Reserve por 2 horas e leve ao forno por 30 minutos.
  • Quebre a crosta de sal, retire os filés do peixe. Reserve.

Talharim de Abobrinha

  • Corte as cascas da abobrinha na mandolin, formando um talharim.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
  • Coloque a abobrinha e refogue rapidamente.
  • Adicione o sal, a pimenta dedo de moça, as raspas de limão cravo e a salsinha.

Espuma de Manga

  • Aqueça o Ades sabor manga com a pimenta dedo de moça e o gengibre.
  • Coloque em um sifão.

Montagem

  • Em um prato coloque uma porção do talharim de abobrinha,
  • Por cima coloque o filé de peixe e ao lado a espuma de manga.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br