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Sopa de Alho e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 batatas em fatias finas
  • 2 abobrinhas
  • 2 cabeças de alho com os dentes descascados e em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 l de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo pesado, aqueça o azeite de oliva.
  • Coloque a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar.
  • Adicione as fatias de batata e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte o caldo e tempere com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 30 minutos, sempre retirando a espuma que subir à superfície.
  • Retire as pontas das abobrinhas e corte em 4 partes, no sentido do comprimento.
  • Corte em fatias.
  • Em um liquidificador, reduza a sopa em purê.
  • Volte ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Adicione as abobrinhas e cozinhe por 20 minutos, sempre retirando a espuma que subir.
  • Retire do fogo e junte o manjericão picado.
  • Sirva quente e decorada com um raminho de manjericão.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br

Sopa de Legumes Light 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cenoura grande
  • 1 abobrinha pequena
  • 100 g de vagem
  • 2 folhas de couve
  • ½ repolho roxo pequeno
  • 1 cebola média
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 maço de cebolinha com salsinha
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela.
  • Leve ao fogo e adicione o caldo de legumes, o alho, a cebola picada, os tomates, o pimentão e deixe refogar.
  • Acrescente as batatas cortadas em cubos, a cenoura em rodelas, a vagem picada e a couve picada.
  • Adicione ½ litro de água e deixe cozinhar os legumes.
  • Adicione a abobrinha, o repolho picado e a aveia.
  • Ferva um litro de água e acrescente a panela até cozinhar a abobrinha e o repolho.
  • Acrescente a cebolinha e a salsinha picadinha.
  • Desligue o fogo.
  • Bata duas conchas da sopa pronta no liquidificador, acrescente este creme a sopa, mexa e sirva.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Vol au Vent com Tapenade

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Ingredientes:

  • 8 vol au vents prontos (7-8 cm de diâmetro cada um)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e tomilho picados
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 cebolas pequenas
  • 20 cogumelos frescos
  • 2 dentes de alho
  • 24 camarões
  • 2 abobrinhas

Molho tapenade:

  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 300 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 100 g de filé de anchovas em conserva
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 2 limões
  • Tomilho

Modo de Preparar:

Molho tapenade:

  • Colocar todos os ingredientes no processador e bater até obter uma mistura homogênea.
  • Se a mistura ficar muito densa, adicionar mais azeite.
  • Colocar numa tigela e reservar.
  • Lavar as abobrinhas, eliminar as extremidades e cortar em fatias.
  • Limpar os cogumelos, lavar e picar.
  • Numa frigideira, aquecer 6 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho inteiro e descascado.
  • Em seguida, eliminar o alho e juntar a abobrinha e os cogumelos, sal e pimenta do reino.
  • Polvilhar com metade das ervas picadas e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher.
  • Transferir os legumes para uma tigela e mantenha-os quentes.
  • Limpar os camarões e lavar em água fria.
  • Deixar escorrer.
  • Na mesma frigideira onde os legumes foram refogados, colocar o azeite restante.
  • Juntar as cebolas picadas e refogar em fogo alto até ficarem macias. Adicionar os camarões, regar com o conhaque, polvilhar com as ervas restantes e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Colocar cerca de uma colher (chá) de tapenade no fundo dos vol au vents, rechear com os legumes e com os camarões, temperar com pimenta do reino e servir com o molho restante à parte.
  • Lembre-se de rechear os vol au vents pouco antes de servir para mantê-los crocantes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zucchini al Forno

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 300 g de cogumelos variados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 1 ½ xícaras de creme de leite
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • Pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Utilizar cogumelos tipo shiitake, paris ou outros, fatiar finamente, reservar.
  • Colocar 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescentar as lâminas de cogumelos.
  • Refogar até estarem macios.
  • Regar com o vinho branco e reduzir à metade.
  • Abaixar o fogo e colocar o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos. Misturar bem até que o queijo se desmanche.
  • Temperar com sal e pimenta do reino e reservar.
  • Cortar as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento.
  • Com uma colher, retirar as sementes e um pouco da polpa fazendo canoinhas. Colocar em abundante água fervente e ferver por 5 minutos, escorrer e reservar.
  • Colocar em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, levar à fervura, acrescentar o provolone ralado e misturar bem.
  • Bater as gemas levemente, retirar a mistura de creme de leite do fogo e acrescentar as gemas misturando rapidamente.
  • Voltar com a panela ao fogo baixo e mexer por 1 minuto, reservar.
  • Colocar as metades de abobrinhas em um refratário, rechear com os cogumelos refogados e cobrir com o creme de provolone.
  • Salpicar com noz moscada e levar ao forno para gratinar levemente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Sertaneja

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 100 g de carne seca
  • 100 g de lombinho defumado
  • 100 g de linguiça de porco
  • 100 g de carne de porco salgada
  • 100 g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho socado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate verde
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 colher (sopa ) de extrato de tomate.

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha e corte-a em rodelas.
  • Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra.
  • Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
  • Frite o toucinho e junte a carne até dourar.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate.
  • Acrescente tudo à carne e misture bem.
  • Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
  • Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura.
  • Coloque a abobrinha nessa panela e leve ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura.
  • Retire do fogo e coloque a abobrinha numa fôrma.
  • Despeje por cima a carne com os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br