Filé Suíno com Legumes

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os filés, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em cubos de 2 cm cada um.
Tempere com o sal e a páprica e reserve.
Coloque o azeite de oliva numa wok, de modo que as laterais fiquem untadas.
Leve ao fogo por 2 minutos, ou até aquecer bem (a wok deve ficar bem quente).
Disponha os cubos de filé sem sobrepô-los e grelhe por 12 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
Retire a carne da wok e reserve.
Coloque na wok o pimentão e os brócolis e refogue, mexendo com duas espátulas ou com um hashi, por 4 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios.
Espalhe os ingredientes também nas laterais da wok, para acelerar o processo de cozimento.
Junte a abobrinha e o tomate cereja e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem “al dente”.
Coloque os cubos de carne de volta na wok, regue com o saquê e acerte o sal.
Misture cuidadosamente, tampe a wok e retire do fogo depois de 1 minuto.
Sirva em seguida acompanhado de arroz.

Dicas: Você pode preparar este prato com diferentes legumes e carnes, como filé mignon ou filé de frango cortado em cubos ou tiras finas.

Peixe com Molho de Pitanga

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o peixe com alho, limão, pimenta e sal a gosto e deixar marinando por 1 hora.
Refogar no azeite o alho e 3 cebolas picadas.
Acrescentar a farinha, mexer até virar farofa.
Juntar as cebolas restantes, os tomates e as abobrinhas cruas e misturar bem.
Posicionar o peixe em pé numa assadeira, rechear com a farofa e amarrar com um barbante.
Preparar o molho com o leite de coco, os sucos de pitanga e maracujá, regar a farofa e levar ao forno por 40 minutos.
Decorar com batatas e servir.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar as folhas duras e as pontas espinhosas das alcachofras.
Partir ao meio.
Partir também ao meio os centros do aipo.
Separar a couve flor em galhinhos e deixar inteira a parte tenra dos aspargos.
Raspar as cenouras e cortar em rodelas.
Partir em pedaços as abobrinhas e a berinjela.
Deixar inteiros os cogumelos e as cebolinhas.
Coloque numa panela o óleo, vinagre, alho, pimenta, sal e cheiro verde.
Despejar os legumes na panela e cobrir com água.
Cozinhar em fogo brando, até que fiquem cozidos, mas firmes.
Então coar o caldo da panela e apurar em fogo brando, até ficar reduzido à metade do volume.
Colocar as verduras numa terrina e despejar por cima o caldo apurado.

Publicado em 21/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as abobrinhas e corte-as em pedaços médios.
Coloque na panela o óleo, a cebola picada, o alho e o sal.
Doure.
Junte o louro, as abobrinhas e refogue rapidamente.
Coloque numa vasilha refratária, cubra com os ovos ligeiramente batidos e polvilhe fartamente com o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Publicado em 20/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com o vinho, o molho de soja, o catchup e o sal.
Cozinhe a abóbora e a abobrinha rapidamente sem deixar amolecer demais.
Alterne cubos de abóbora, abobrinha, cogumelo e frango.
Grelhe em frigideira antiaderente até dourar.
Misture o azeite com o molho Chimichurri e pincele os espetos na hora de servir.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br