Arquivo da tag: Abobrinha Italiana

Abobrinha Recheada com Creme de Salsinha

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Abobrinha Recheada com Creme de SalsinhaIngredientes:

  • 3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5 cm
  • Folhas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de tabasco
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (cebolinha, manjericão)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente.
  • Retire do fogo, escorra as abobrinhas e passe-as por água fria. Reserve.
  • Bata no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto.
  • Adicione a ricota, bata por mais 15 segundos e reserve.

Molho:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal.
  • Refogue até a cebola ficar macia, acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Com uma faca pequena, retire o miolo das abobrinhas e recheie-as com o creme de salsinha.
  • Disponha nos pratos e sirva com o molho.
  • Se preferir, decore com cebolinha verde.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Panquequinha de Abobrinha Italiana

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias sem casca
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Rale as abobrinhas, polvilhe sal e reserve numa peneira por uns 30 minutos, esprema para retirar o excesso do líquido.
  • Numa tigela bata o ovo, junte o creme de leite, a farinha, o alho, as abobrinhas, misture.
  • Numa frigideira antiaderente coloque a manteiga, o azeite, derrame  um pouco da mistura, frite até dourar, vire e doure do outro lado, faça uma de cada vez e se precisar use mais azeite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br

Farfalle Integral com Abobrinha Italiana e Berinjela

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Ingredientes:

  • 500 g de massa farfalle integral
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha italiana média com casca cortada em cubos
  • 1 berinjela média com casca cortada em cubos
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 xícara de água
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque o azeite, frite a abobrinha e a berinjela, junte o alho,
  • Frite rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata, o sal, a pimenta, misture, coloque a água e cozinhe até o molho engrossar.
  • Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, misture.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br

Arroz à Grega com Filé Mignon

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Ingredientes:

Arroz à grega:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vagem

Medalhão de filé mignon:

  • Filé mignon
  • Bacon fatiado
  • Óleo
  • Sal

Molho madeira:

  • Vinho tipo madeira
  • Creme de leite fresco
  • Sal

Legumes grelhados

  • Abobrinha italiana
  • Cenoura
  • Berinjela
  • Cebola
  • Azeite
  • Orégano
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz à grega:

  • Prepare o arroz de forma convencional e reserve 2 xícaras (sugerimos usar arroz do dia anterior).
  • Corte a vagem em pedaços pequenos e rale a cenoura.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, deixando refogar um pouco.
  • Adicione então a cenoura, a vagem e a ervilha fresca.
  • Refogue tudo por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o arroz e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Legumes grelhados:

  • Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: azeite, orégano e o alho, até formar uma pasta e reserve.
  • Corte os legumes no sentido do comprimento e a cebola em rodelas.
  • Passe os legumes no tempero e depois adicione o sal, salpicando por cima dos dois lados.
  • Coloque os legumes numa grelha de ferro bem aquecida (no fogão).
  • Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
  • Tomando cuidado pra não queimar.
  • O legume não pode ficar mole, deve fica “al dente”.

Medalhão de filé mignon:

  • Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon.
  • Prenda com um palito ou barbante.
  • Tempere-os com sal.
  • Coloque-os para fritar numa frigideira de inox, bem aquecida com um fio de óleo.

Molho madeira:

  • Na mesma panela onde foi grelhado o medalhão, coloque o correspondente a 1 xícara de vinho.
  • Deixe reduzir a 2 colheres.
  • Adicione ½ xícara de creme de leite e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Abobrinha 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de molho de pimenta-vermelha
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 abobrinha italiana média ralada
  • 1 lata de atum escorrido
  • 1 cebola média picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 6 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Fritar o bacon até ficar crocante.
  • Retirar com uma escumadeira e escorrer.
  • Esmigalhar e reservar.
  • Escorrer a gordura, deixando somente 2 colheres (sopa) na frigideira.
  • Refogar a cebola e o salsão na gordura do bacon até ficarem macios.
  • Juntar o atum, o caldo, o leite, o queijo e o molho de pimenta, passando para um caldeirão. Aquecer, mexendo de vez em quando, até o queijo derreter.
  • Colocar 2 xícaras (chá) de sopa por vez no liquidificador.
  • Bater em velocidade média até ficar uniforme.
  • Repetir a operação com a sopa restante.
  • Juntar a abobrinha e o suco de limão à sopa.
  • Levar ao fogo até ferver.
  • Guarnecer com o bacon reservado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com