Arquivo da tag: Abóbora

Caldo da Corte

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Ingredientes:

  • Caldo de Abóbora vermelha com cenoura amarela
  • 1 xícara de caldo de carne concentrado
  • Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, noz moscada e 2 folhas de louro)
  • 2 xícaras de (chá) de abóbora vermelha picada em cubos médios
  • 2 xícaras de (chá) de cenoura amarela picada em cubos médios
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 cálice de cachaça
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite a abóbora vermelha com a cenoura amarela.
  • Colocar o tempero.
  • Colocar o caldo de carne.
  • Deixar ferver bem, acrescentar a água.
  • Tampar e deixar cozinhar bem, até a abóbora com a cenoura desmanchar.
  • Se estiver muito grosso, acrescentar água até o ponto de creme.
  • Colocar a cachaça e desligar o fogo.
  • Acrescentar o requeijão e mexer bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho Carioca 03

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Ingredientes:

Massa

  • 180 g de abóbora (cozida e espremida ou batida no liquidificador)
  • 30 g de farinha de trigo
  • 10 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 5 g de caldo de galinha

Recheio

  • 100 g de carne seca
  • Azeite o suficiente
  • Cebola picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora com o caldo, depois esprema ou bata no liquidificador.
  • Coloque numa panela, acrescente a manteiga e a farinha aos poucos.
  • Vá mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea (caso seja necessário, acrescente mais água).
  • O ponto da massa se dá quando conseguir enxergar o fundo da panela, ou quando a mesma desprender da colher de pau.
  • Deixe esfriar.

Recheio

  • Coloque a carne seca para demolhar na véspera, trocando a água a cada 4 horas. Depois, em uma panela cozinhe até a carne até ficar bem macia.
  • Desfie e refogue no azeite.
  • Junte cebola, sal e pimenta.
  • Resfrie e reserve.
  • Pegue um pouco de massa, abra um mini-disco em sua mão.
  • Recheie com a carne seca e feche no formato de um croquete.
  • Empane passando em ovo ligeiramente batido e, depois, em farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente (180ºC).

Fonte: http://ereceitas.com.br

Risoto de Abóbora com Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 400 g arroz arbóreo
  • 2 l caldo carne
  • 40 g cebola picada
  • 50 g cebola ralada
  • 30 g alho
  • 500 g carne sol (cozida e desfiada)
  • 80 g manteiga
  • 40 ml azeite
  • 400 g abóbora moranga
  • 150 ml vinho branco
  •  60 g parmesão ralado
  • Coentro e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o azeite, o alho, a cebola e o arroz.
  • Molhar com o vinho branco e deixar evaporar 50%.
  • Colocar o restante do caldo e temperar.
  • Mexer sem parar.
  • Quando estiver cozido, acrescentar mais caldo a medida que for necessário.
  • Acrescentar pequenos pedaços de abóbora cozida.
  • Adicionar a manteiga, o azeite e o queijo.
  • Em uma frigideira refogar a carne de sol no azeite.
  • Colocar a cebolinha e o coentro a gosto.
  • Servir com o risoto

Fonte: http://www.bandmg.com.br

Arroz Integral com Abóbora

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Ingredientes:

  • 300 g (1 1/2 xícaras) de arroz
  • 700 ml (3 xícaras) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 kg de abóbora cortada em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra o arroz.
  • Aqueça o óleo e frite.
  • Acrescente a água fervente e o sal.
  • Acrescente a abóbora.
  • Quando a água estiver secando e o arroz estiver macio estará pronto.
  • Salpique salsinha.

Fonte: http://www.guardioes.com

Risoto 500 Anos

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz para risoto
  • ½ xícara (chá) de alho poró picado em rodelas finas ou cebolas
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de pinga
  • 350 g de abóbora seca cortada em cubos de 1,5 cm
  • 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 tabletes de caldo de carne ou galinha
  • 150 g de couve picada fininha
  • Batata palha para decorar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Dissolver os tabletes de caldo de carne ou galinha na água e levar para ferver.
  • Numa outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho poró ou a cebola.
  • Juntar o arroz e a pinga.
  • Deixar refogar por 3 minutos.
  • Colocar a abóbora e um pouco do caldo de galinha.
  • Sempre que começar a secar, adicionar mais caldo.
  • Cinco minutos antes de atingir o ponto al dente, juntar a carne e a couve.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com