Arquivo da tag: Abóbora

Suflê de Cenoura e Carne Seca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de carne seca sem gordura
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados, sem prele e sem sementes
  • 1 xícara de Cenoura em Cubos Grano
  • 1 xícara de abóbora – moranga cozida
  • ½ xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 5 vezes.
  • Cozinhe a carne em panela de pressão por, aproximadamente, 30 minutos.
  • Desfie a carne e coloque em uma panela com a cebola, os tomates e deixe cozinhar por mais 20 minutos, pingando a água se necessário.
  • Coloque a carne no fundo de uma fôrma para suflê média.
  • Bata a cenoura em cubos, a abóbora com o leite no liquidificador e coloque em uma panela com a farinha de trigo.
  • Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
  • Retire e espere amornar.
  • Adicione as gemas e as claras batidas em neve.
  • Coloque sobre a carne seca.
  • Leve ao forno pré-aquecido (180°C), e deixe por cerca de 30minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.grano.com.br

Carne com Jerimum

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde pequeno, picado
  • 1 pimentão vermelho pequeno, picado
  • 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 kg de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne seca e corte-a em pedaços pequenos, logo depois coloque numa panela de pressão, cubra com 4 xícaras de água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
  • Tire do fogo, escorra e reserve.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto, junte a cebola e o alho, e doure levemente, acrescente os pimentões, os tomates e a carne seca, e cozinhe, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
  • Junte o jerimum (abóbora) e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, e acrescente a cebolinha e a salsa.
  • Tire do fogo e sirva com arroz e farofa na manteiga.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Sopa de Abóbora com Requeijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de abóbora japonesa picada em cubos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) alecrim seco
  • 1/2 litro de leite
  • Cebolinha fatiada
  • 4 rodelas de tomate seco
  • 1/2 copo de requeijão
  • 5 folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque, na panela de pressão, a abóbora picada em cubos.
  • Adicione o sal, o alecrim e o leite.
  • Controle o fogo em temperatura baixa.
  • Após pegar pressão deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Abra a panela de pressão, coloque tudo no liquidificador e bata bem.
  • Volte a mistura para a panela, junte a cebolinha fatiada e os tomates secos picados. Misture bem, ainda com o fogo aceso, até que engrosse.
  • Quando estiver no ponto de purê, acrescente o requeijão.
  • Desligue o fogo e sirva decorado com as folhas de manjericão.
Culinarista: Casa Gourmet Arno   
Foto: Eugênio Goulart

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa de Abóbora e Gorgonzola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de abóbora japonesa
  • 1 litro de água fervente
  • 1 1/2 xícaras (chá) do caldo do cozimento
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 250 g de queijo gorgonzola
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora na água com o caldo de legumes até amaciar.
  • Espere esfriar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento.
  • Acrescente o queijo e o creme de leite.
  • Salpique a salsa antes de servir.

Foto: Marcelo Breyne

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa de Abóbora Cremosa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 600 g de abóbora descascada e picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho desidratado (ou uma rama)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abóbora com o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos.
  • Acrescente o leite e os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água, ferva e cozinhe por mais de 20 minutos.
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira grossa, se necessário acerte o sal, polvilhe com a salsinha e sirva.
Culinarista: Foodlook   
Foto: Alfredo Franco

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br