Arquivo da tag: Manteiga

Molho Marinara

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Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de tomates descascados ou 500 g de tomates sem pele, enlatados
  • ¼ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 6 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 8 filés de anchovas picados
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa

Modo de Preparar:

  • Misturar o óleo e a manteiga numa panela e levar ao fogo.
  • Juntar o alho e a salsinha picados.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e adicionar a pimenta.
  • Escorrer os tomates, picar e acrescentar ao óleo juntamente com o orégano.
  • Continuar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
  • Adicionar as anchovas e o extrato de tomate.
  • Misturar bem e retirar do fogo.
  • Verificar o sal e, se necessário, acrescentar mais. (lembre-se que as anchovas já são salgadas).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Matriciana

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Ingredientes:

  • ½ pimentão vermelho sem pele nem sementes e cortados em tirinhas
  • 6 tomates maduros pelados, sem sementes e picados
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 cebola cortada em meias luas finas
  • Queijo parmesão ralado quanto baste
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 150 g de bacon picado
  • Pimenta moída quanto baste
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com as duas gorduras e deixe derreter.
  • Junte a cebola e deixe refogar em fogo brando por 4 minutos.
  • Junte o bacon, picado, e deixe dourar.
  • Tempere com pimenta.
  • Adicione o tomate, e o pimentão.
  • Cozinhe, em fogo esperto, até o molho engrossar.
  • Sirva este molho sobre espaguete e polvilhe com o queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo Floresta Negra 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) manteiga,
  • 4 gemas,
  • 1 lata de leite condensado,
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 1 xícara (chá) chocolate em pó solúvel,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó,
  • 4 claras em neve.

Recheio e cobertura:

  • 6 colheres (sopa) de licor de marrasquino,
  • 500 g de creme de chantilly,
  • 1 xícara (chá) cerejas picadas,
  • 1/2 xícara (chá) chocolate granulado,
  • 300 g de chocolate em raspas,
  • Algumas cerejas inteiras para enfeitar.

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga até obter um creme, acrescente, uma a uma, as gemas e depois o leite condensado em fio batendo até obter um creme leve e fofo.
  • Junte a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó e o fermento em pó.
  • Por último acrescente delicadamente as claras.
  • Despeje numa fôrma redonda untada e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
  • Corte o bolo ao meio (para acrescentar o recheio) e umedeça uma das partes com o licor, espalhe um pouco de chantilly e as cerejas picadas.
  • Cubra com a parte de cima do bolo.
  • E com o restante do chantilly cubra o bolo todo.
  • Decore as laterais com o chocolate granulado e por cima com as raspas de chocolate e cerejas.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Torta de Maçã 10

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara de manteiga (60 ml)
  • 1 xícara de açúcar (250 ml)
  • 15 maçãs sem caroços, descascadas e cortadas em quatro
  • Suco de 1 limão
  • 225 g de massa folhada
  • Sorvete de caramelo crocante para guarnição

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em temperatura média.
  • Derreta a manteiga com o açúcar e misture em torno de 15 minutos até começar a caramelizar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em uma vasilha separada, misture o suco de limão com as maçãs para evitar que fiquem escuras.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Na mesma frigideira, disponha as maças em camadas circulares, verificando se foram distribuídas de maneira uniforme, sem deixar espaços, e cubra toda a superfície da frigideira.
  • Adicione outra camada de maçã e cubra com a massa folhada, dobrando a massa nas extremidades da frigideira.
  • Leve a torta ao forno e asse por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada.
  • Retire a torta do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de virá-la.
  • Adicione uma bola de sorvete de caramelo crocante, se desejar.

Nota: a frigideira pode ser substituída por uma travessa de torta.

Fonte: http://gnt.globo.com

Molho de Alho Poró com Presunto de Parma para Macarrão

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Ingredientes:

  • 4 talos de alho poró
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 1/2 l de caldo de legumes orgânico ou de frango
  • 5 fatias finas de presunto de Parma
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Tomilho
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o alho poró em fatias médias e o alho em fatias finas.
  • Ponha um fio de azeite na panela e, em seguida, acrescente a manteiga. Jogue o alho na panela e alguns ramos de tomilho.
  • Quando o alho começar a amolecer acrescente o alho poró.
  • Com o auxílio de uma pinça, incorpore o alho poró ao azeite, à manteiga e ao alho.
  • Em seguida, aumente o fogo e acrescente o vinho branco.
  • Deixe ferver para evaporar o álcool.
  • Acrescente uma pitada de sal, outra de pimenta do reino e o caldo de legumes ou de frango.
  • Cubra todo o alho poró com as fatias de presunto de Parma.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora.
  • Em seguida, disponha o molho em cima do macarrão.

Fonte: Chef Jamie Oliver – http://gnt.globo.com