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Casquinha de Siri à Moda Paulista

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de siri
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 tomates sem cascas e sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 pão francês
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 gema de ovo
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de queijo ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga a cebola picada alho picado tomate sem pele e salsinha picada
  • Junte a carne de siri e o pão.
  • Misture bem.
  • Tempere com sal.
  • Engrosse com a farinha diluída no leite.
  • E quando estiver cozido junte as gemas
  • Recheie as casquinhas.
  • Polvilhe o queijo ralado misturado à farinha de rosca. 

Fonte: Danielle Reis Machado – http://cybercook.terra.com.br

Suflê de Queijo 09

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • Quanto baste de tempero completo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve acrescente as gemas e bata mais um pouco.
  • Em seguida adicione a manteiga, a farinha de trigo, queijo ralado e os temperos.
  • Por fim o creme de leite.
  • Coloque num refratário untado com margarina e asse até ficar dourado. 

Fonte: Danielle Reis Machado – http://cybercook.terra.com.br

Molho Napoli

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomates
  • 125 g de manteiga
  • ½ kg de músculo
  • 6 dentes de alho
  • ½ kg de tomates
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a manteiga, numa panela e juntar a carne em pedaços.
  • Deixar fritar.
  • Juntar os dentes de alho inteiros e a massa de tomates.
  • Mexer bem, sempre em fogo fraco.
  • Juntar os tomates picados e cubra a panela.
  • Deixar os tomates suarem.
  • Juntar água aos poucos e esperar até a carne amolecer bem.
  • Apurar o molho, no fogo até a consistência que desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinha de Batata com Recheio de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 450 g de batata cozida e espremida
  • Quanto baste de queijo ralado
  • 1 ovo

Recheio

  • 350 g de bacalhau ling
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

Massa

  • Aqueça a água, dissolva nela a manteiga.
  • Junte toda a farinha de trigo de uma vez e mexa bem, temperando com sal, até que fique numa consistência que desgrude do fundo da panela.
  • Como uma massa de coxinha.
  • Acrescente a batata espremida, o ovo e o queijo ralado à massa, amassando bem até que fique homogênea.

Recheio

  • Dessalgue o bacalhau, leve para cozinhar e desfie.
  • Tempere com a salsinha e com a pimenta. Reserve.

Montagem

  • Molhe as mãos e modele bolinhas com a massa, recheando com o bacalhau desfiado e temperado, enrole bem.
  • Aqueça bem o óleo e frite até dourar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br