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Nhocão Recheado de Queijo

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Nhocão Recheado de QueijoIngredientes:

Massa:

  • 1,5 kg de mandioca cozida e amassada
  • 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 300 g de queijo mussarela cortado em cubos médios
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Ervas picadas a gosto (sálvia e tomilho)
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos e sem semente
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara de chá de água)
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 520 g de molho de tomate pronto e aquecido (1 caixinha)
  • Para regar:
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Salsinha bem picada para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture muito bem a mandioca, a farinha de trigo, os ovos e o sal.
  • Amasse com as mãos até que a massa se desprenda delas.
  • Faça bolinhas grandes (cerca de 30 g, do tamanho de uma bolinha de pingue-pongue) com a massa.
  • Recheie cada bolinha com um cubo de queijo e reserve.
  • Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o alho e as ervas picadas.
  • Mexa por uns 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o caldo de frango e o peito.
  • Cozinhe por mais uns 5 minutos.
  • Junte o molho de tomate e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Coloque os nhoques recheados em refratários individuais e em cada um despeje um pouco do molho vermelho, cubra com 1 colher (sopa) de requeijão e polvilhe salsinha picada.
  • Leve ao forno preaquecido a 250ºC por 15 minutos para gratinar

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Trouxinha de Presunto

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 4 colheres (café) de fermento em pó
  • 1 colher de sal
  • 1 ½  xícaras de leite

Recheio:

  • 250 g de presunto cozido
  • 1 colher de manteiga
  • 1 tomate inteiro em rodelas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire a farinha com o fermento e junte todos os ingredientes e amasse bem.
  • Deixe descansar por uma hora.

Recheio:

  • Triture o presunto e misture com a manteiga.
  • Abra a massa com o rolo na grossura de 2 mm.
  • Corte a massa em um quadrado de 12 cm.
  • Coloque o recheio e faça as trouxinhas.
  • Encaixe as rodelas de tomate sem semente, em cada trouxinha e leve para assar em uma fôrma untada por 20 minutos.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Suflê de Cottage 01

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Suflê de Cottage 01Ingredientes:

  • 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 xícara (chá) de queijo cottage light
  • 2 claras em neve (bem firmes)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga light
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado, sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a farinha na manteiga, mexendo sem parar.
  • Aos poucos, acrescente o leite e continue mexendo para não empelotar.
  • Tempere com o sal e cozinhe por três minutos.
  • Junte a cottage e a pimenta e deixe esfriar um pouco.
  • Acrescente as claras delicadamente.
  • Coloque em quatro fôrmas individuais para suflê (ou travessa refratária funda) untadas com manteiga light.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C em torno de 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Frango e Milho-Verde

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Suflê de Frango e Milho-VerdeIngredientes:

  • 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado,
  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata o milho-verde, as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo até formar uma mistura homogênea.
  • Transfira a mistura para uma tigela, adicione o frango, o fermento e as claras em neve.
  • Coloque em um refratário ou em cumbucas individuais e asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva com arroz e salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Moela Dura

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 300 g de moela dura
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ kg de tomate picado sem pele
  • 1 lata de ervilha
  • Manteiga e queijo parmesão ralado
  • 1 maço de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Açúcar

Modo de Preparar:

  • Refoque o arroz e reservar.
  • Refoque a moela dura na manteiga até escurecer.
  • Acrescentar a cebola; o sal, a pimenta do reino e o açúcar e deixar cozinhando.
  • Acrescentar 1  de água e o tomate.
  • À medida que for secando, acrescentar a água.
  • Colocar a salsinha, as ervilhas e, no final, o vinho branco.
  • Misturar ao arroz, despejar o queijo parmesão por cima e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com