Ingredientes:

Massa:

• 100 g de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal integral
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• ¼ de xícara de água gelada

Cobertura de peras:

• 4 peras cortadas bem finas
• ½ xícara de passas corinto (brancas)

Calda de Uva Niágara:

• 1 xícara de água mineral
• 1 xícara de açúcar
• 600 g de uvas tipo Niágara
• ½ limão

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture a manteiga; o açúcar, a farinha e o vinagre até obter uma areia bem grossa e úmida.
• Acrescente a água ao poucos até obter uma bola de massa.
• Em seguida, abra a massa em uma fôrma de fundo solto, utilizei uma fôrma retangular com 18 cm x 24 cm, mas também pode ser uma forma circular.
• Deixe na geladeira por meia hora, enquanto o forno esquenta.

Cobertura de peras:

• Corte as pontas e a base das peras, corte-as na largura em discos finos.
• Arrume as fatias de pera sobre a massa, espalhe as passas e polvilhe com as duas colheres (sopa) de açúcar.
• Asse no forno aquecido, a 180°C, até as peras começarem a dourar e a massa assar.
• Não espere que dourem, as peras ficarão ressecadas.
• Sirva com uma calda preparada com uvas Niágara, são pretas, bem pequenas e bem doces.

Calda de Uva Niágara:

• Solte a uvas do galho, lave-as bem.
• Faça uma calda com a água e o açúcar.
• Acrescente as uvas assim que o açúcar dissolver.
• Cozinhe no fogo médio – não precisa ser no fogo baixo, por aproximadamente quinze minutos.
• Acrescente o suco de limão, abaixe o fogo e cozinhe a calda até engrossar.
• A calda pode ser utilizada como acompanhamento para sorvetes de frutas cítricas como de limão-siciliano e também pode ser servida como acompanhamento para outras sobremesas como a torta de pera e a torta de maçã-verde.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br