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Sobrecoxa de Frango Recheada 02

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Ingredientes:

  • 4 sobrecoxa de frango
  • 4 fatias de presunto
  • 4 fatias de bacon
  • 4 fatias de mussarela
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 ramo de alecrim
  • Suco de uma laranja
  • 1 colher de manteiga ou margarina
  • 1 colher de mel
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca pequena retire o osso da sobrecoxa, tempere com o alho, o suco da laranja, alecrim, pimenta-do-reino sal.
  • Deixe marinar por 12 horas.
  • Com o presunto o bacon e a mussarela, faça um rolo da fatia de cada, ponha dentro da sobrecoxa, costure com um barbante (ou prenda com palitinho).
  • Ponha na assadeira, besunte com a manteiga e o mel, leve ao forno até ficarem bem douradinhas e assadas.
  • Sirva com molho de mostarda.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Coxa e Sobrecoxa ao Molho de Laranja

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Coxa e Sobrecoxa ao Molho de LaranjaIngredientes:

  • Raspas e suco de 3 laranjas
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de alecrim seco
  • 1 colher (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 3 batatas descascadas
  • 3 cenouras descascadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pacote de brócolis congelado

Modo de Preparar:

  • Misture as raspas da laranja (reserve o suco) com o suco e as raspas de limão, a manteiga, o alho, o alecrim, o Fondor, sal, pimenta e tempere o frango.
  • Reserve.
  • Corte as batatas e as cenouras em cubos médios e coloque em uma fôrma funda de 30 x 22 cm, untada com o azeite.
  • Polvilhe sal na batata e na cenoura, coloque os pedaços de coxa e sobrecoxa por cima e despeje o suco de laranja reservado.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
  • Retire o papel, misture os brócolis e asse por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango ao Alho 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 40 dentes de alho, descascados e cortados em lâminas finas,
  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango, limpas e temperadas com ½ colher (chá) de sal grosso e ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino,
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 250 ml de caldo de legumes (1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 250 ml de água]

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo baixo, aqueça azeite com manteiga e doure os dentes de alho descascados e cortados em lâminas finas, mexendo de vez em quando (para dourar por igual).
  • Retire os alhos da panela e reserve-os.
  • O alho fica dourado e crocante.
  • Aumente o fogo da panela e doure a coxa e sobrecoxa de frango, limpas e temperadas com sal grosso e pimenta-do-reino.
  • Adicione o alho dourado (reservado), vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  • Junte caldo de legumes.
  • Cozinhe em fogo baixo por 35 minutos ou até que o frango esteja macio.
  • O alho se desmancha e forma um molho grosso.
  • Sirva com legumes cozidos ou torrada de pão italiano.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Vinho com Escargots

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Filé-Mignon ao Molho de Vinho com EscargotsIngredientes:

  • 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 20 g de salsinha picada
  • 10 g de alho bem picado
  • 25 g de mostarda em grãos
  • Sal a gosto
  • 25 g de farinha de rosca molho
  • 300 ml de vinho tinto
  • 200 ml de molho demi-glacê
  • 50 g de manteiga sem sal gelada
  • 24 escargots
  • 4 porções de filé-mignon com 200 g cada (800 g)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 40 ml de óleo
  • 30 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

Manteiga de escargot:

  • Bata a manteiga na batedeira até que atinja consistência semelhante à de uma pomada.
  • Desligue e adicione manualmente todos os demais ingredientes.
  • Reserve.

Molho:

  • Coloque o vinho numa panela. Leve-a ao fogo e deixe a bebida reduzir até ficar com 1/4 da quantidade inicial.
  • Adicione o demi-glacê ajuste os temperos.
  • Ponha a manteiga gelada cortada em pedacinhos e mexa o molho vigorosamente até ela derreter.
  • Aqueça os escargots dentro deste molho por alguns minutos.

Filés:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Grelhe-os numa frigideira quente com óleo e manteiga.
  • Retire e transfira para uma assadeira.
  • Cubra os filés grelhados com a manteiga de escargot.
  • Leve-os ao forno preaquecido (180°C) até atingir o ponto desejado.
  • Disponha os filés no centro de um prato, arrume os escargots em torno e decore com o molho.
  • Sirva quente acompanhado de batatas gratinadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bolo com Calda de Rum

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Bolo com Calda de RumIngredientes:

Massa:

  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 2 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 1/2 colheres (sopa) de rum

Acessório:

  • Fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro e capacidade para 3 litros

Modo de Preparar:

Massa:

  • Unte a fôrma com manteiga.
  • Misture o fermento com a água.
  • Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e uma xícara e meia da farinha.
  • Bata na batedeira por dois minutos ou até a massa ficar lisa.
  • Junte a farinha restante e misture até ficar homogêneo.
  • Coloque a massa na fôrma e deixe descansar ao ponto de dobrar de volume.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Asse por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Desenforme ainda quente e reserve.

Calda:

  • Ferva o açúcar com a água em fogo alto por cinco minutos.
  • Ponha o suco de laranja e o rum.
  • Retire do fogo.
  • Pincele o bolo com a calda quente.
  • Sirva ao esfriar, decorado com frutas frescas.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br