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Filé de Linguado Recheado com Camarão e Requeijão

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 150 g de camarão sete barbas
  • 100 g de requeijão culinário
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 limão
  • 2 ovos
  • Quanto baste de farinha de rosca

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates sem pele
  • Quanto baste de tomilho
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 60 ml de caldo de peixe
  • 60 ml de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e limão.
  • Bata os filés tipo plati (bem fininho).
  • Pique os camarões bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha.
  • Tempere bem e misture até ficar como uma pasta.
  • Abra os filés, divida em 4 partes, coloque o recheio e feche.
  • Passe no ovo e empane na farinha de rosca.
  • Frite em fogo brando e leve ao forno preaquecido (180ºC) e deixe por 5 minutos.
  • Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o de molho de tomate, o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade.
  • Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé.
  • Sirva com arroz à milanesa.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bolo Pudim sem Lactose

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Bolo Pudim sem LactoseIngredientes:

Caramelo:

  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • ¼ de xícara [chá] de água

Bolo:

  • ½ xícara de leite de soja
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 115 g de gotas de chocolate meio amargo
  • 6 colheres [sopa] de manteiga derretida
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 2 ovos inteiros
  • ¾ de xícara [chá] de farinha
  • 1/3 de xícara [chá] de cacau em pó
  • ½ colher [chá] de bicarbonato de sódio
  • ¼ de colher [chá] de sal

Pudim:

  • 400 g de leite condensado de soja
  • 2 ½ xícaras de leite de soja
  • 6 ovos inteiros
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Junte o suco do limão ao leite de soja e deixe reservado.
  • Faça a calda de caramelo com o açúcar e a água para revestir a fôrma de buraco em fogo médio até que a calda adquira uma cor dourada.
  • Se utilizar uma fôrma de metal, é possível fazer o caramelo diretamente na fôrma na boca do fogão.
  • Enquanto isso derreta as gotas de chocolate e a manteiga em banho-maria, misturando bem e com cuidado para não queimar o chocolate, e deixe amornar.
  • Acrescente o açúcar, a baunilha, os ovos e o leite de soja reservado e bata vigorosamente com um fouet para evitar que os ovos cozinhem.
  • Em uma vasilha separada, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
  • Adicione os ingredientes secos ao chocolate e misture bem.
  • Caso o caramelo tenha endurecido, derreta com um pouco de água e gire para cobrir bem as laterais e o fundo da fôrma.
  • Coloque o bolo de chocolate no fundo da fôrma e reserve.
  • Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador até que o líquido esteja homogêneo e despeje sobre o bolo.
  • Ponha a fôrma de buraco dentro de uma assadeira maior e preencha com água aquecida até metade da altura da fôrma de buraco.
  • Asse em banho-maria em torno de 1h45 a 180ºC.
  • Deixe esfriar completamente antes de retirar do forno e resfrie na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir.
  • Para desenformar de uma fôrma metálica, esquente o fundo diretamente na boca do fogão.
  • Para fôrmas de silicone, despeje água fervente numa bacia e mergulhe o fundo da fôrma por 30 segundos antes de virar sobre um prato para servir.

Fonte: Marcela Palmieri Santos da Silva – http://br.mulher.yahoo.com

Cookie de Micro-ondas

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Cookie de Micro-ondasIngredientes:

  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • 1 xícara [chá] de manteiga sem sal
  • ½ xícara [chá] de chocolate em pó
  • 5 ovos inteiros
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara [chá] de leite em pó
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • ½ xícara [chá] de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a manteiga com açúcar até ficar branco.
  • Misture os demais ingredientes e amasse bem.
  • Assim que ficar bem homogêneo, forme pequenas bolinhas ou colheradas de massa e reserve.
  • Unte com manteiga um prato raso e disponha as bolinhas ou as colheradas.
  • Leve ao forno micro-ondas por 3 minutos na potência alta e está pronto.
  • Use a criatividade e coloque granulados; gotas de chocolate ou passas.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com (foto: Divulgação Yahoo)

Risoto de Gorgonzola e Peito de Peru Recheado

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 40 g de ameixa sem caroço
  • 1 l de caldo de frango
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 4 medalhões de peito de peru
  • 70 g de queijo gorgonzola
  • 40 g de damasco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

  • Deixar os damascos e as ameixas inteiras de molho por 40 minutos numa calda morna, até que fiquem hidratados.
  • Triturar no processador, separadamente, para que ganhem consistência de uma pasta.
  • Cortar os medalhões ao meio, mas sem partir por completo.
  • Preencher o espaço interno de um medalhão com a ameixa e o outro com o damasco.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Fritar ligeiramente os medalhões numa frigideira por 2 minutos de cada lado.
  • Terminar o cozimento no forno.
  • Dourar a cebola na manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
  • Adicionar o vinho branco, misturar bem e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de frango quase em ponto de fervura.
  • À medida que o arroz for secando, colocar mais caldo.
  • Juntar uma concha de cada vez e só colocar a próxima quando a anterior tiver sido absorvida.
  • Temperar com pimenta e sal, cuidando que o gorgonzola é salgado.
  • Quando o arroz estiver pronto, desligar o fogo e colocar o gorgonzola em pedaços.
  • Esperar 3 minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canoa de Brigadeiro com Morango

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Canoa de Brigadeiro com MorangoIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 3 colheres [sopa] de cacau ou chocolate em pó
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • Raspas de 1 limão
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • 16 morangos

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo baixo uma panela com o leite condensado e a manteiga.
  • Deixe derreter.
  • Misture o cacau e vá mexendo até ficar na consistência de brigadeiro e der o ponto (quando desprender o conteúdo do fundo da panela).
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira ou com um batedor até o ponto de chantilly.
  • Adicione as raspas do limão e o suco.
  • Misture bem.
  • Com as mãos úmidas, divida o brigadeiro em quatro partes.
  • Forme com cada uma delas um cilindro, faça uma cova em todo o comprimento, para formar uma canoa.
  • Coloque o chantilly e finalize com 4 morangos em pé em cada canoa.
  • Repita o processo com as demais e pronto.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com